Конфеты с медом

От банальной конфеты с медовой начинкой до таблеток против кашля или до медовой карамели путь не длинный и не очень сложный. Во многих странах мед поощрил развитие целой «сладкой» промышленности, изделиями которой наслаждалось не одно поколение детей. На следующих страницах предлагаем несколько рецептов, не требующих от вас особого умения, но результаты, надеемся, обрадуют и детей, и взрослых. Уместно отметить еще один аспект: конфетам с медом свойственны антисептические и энергизирующие свойства и поэтому они вам пригодятся в любой момент.

Восточная сладость с медом — «суджук»

100 г меда, 100 г орехов, 200 г молотых пряничных сухарей, 2 столовые ложки рома, 1/2 чайной ложки корицы и гвоздики.

Мед слегка подогреваем на пару, добавляем рубленые орехи, молотые пряничные сухари, ром, корицу и гвоздику. Хорошо размешиваем и выкладываем массу на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой. Формируем из массы жгут и оставляем до следующего дня в сухом и прохладном месте. Разрезаем на куски толщиной 1 см, украшаем затем глазурью с ромом (см. рецепт). Можно украсить дополнительно и миндалем.

Суджук каштановый

1 столовая ложка меда, 400 г южных каштанов, 50 г сахарной пудры, 40 г сливочного масла, 1 желток, 50 г грецких орехов, немного корицы.

Варим каштаны, очищаем и пропускаем через мясорубку.Добавляем сахар, размельченные орехи, желток, сливочное масло, корицу и хорошо все размешиваем. Если полученная масса слишком жидкая можно добавить порошок пряничных сухарей. Выкладываем массу на деревянный поднос, предварительно посыпанный сахарной пудрой и формируем из нее жгут. Покрываем жгут бумагой и оставляем в холодном месте. Покрываем остывший жгут шоколадной глазурью (см. рецепт). На другой день «суджук» косо разрезаем на тонкие куски.

Конфеты с орехами

100 г меда, 100 г порошка пряничных сухарей, 150 г пропущенных через мясорубку грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 чайные ложка какао, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки аниса, 40 г ореховых ядер, молоко по надобности.

Кладем пропущенные через мясорубку орехи в кастрюлю, добавляем мед, остальные сухие ингредиенты и хорошо размешиваем. Молоко вливаем тонкой струей до получения густой массы. Раскатываем массу в пласт толщиной 1 см на деревянной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырезаем разные фигурки. Украшаем каждый кусок орехом. Даем конфетам просохнуть при комнатной температуре.

Конфеты медовые

1 столовая ложка Меда, 250 г сахарного песку, 1 столовая ложка уксуса, немного воды.

Смешиваем все компоненты и кипятим до получения массы консистенции помадки. Снимаем с огня и выкладываем на противень, смазанный воском. После охлаждения разрезаем на небольшие кубики.

Конфеты с молоком и медом

200 г кристаллизованного меда. 50 г сахарного песку, 75 г сметаны или молока, натертый шоколад по вкусу и желанию.

Кипятим все компоненты до получения густой массы. Выкладываем на предварительно смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрезаем на небольшие квадратики, которые заворачиваем в целлофан или пергаментную бумагу.

Конфеты из пряничных сухарей, с фруктами

120 г меда, 200 г молотых пряничных сухарей, 50 г изюма, размельченные грецкие орехи, 20 г засахаренной цедры апельсина, 50 г чернослива, 50 г сушеной груши, 1 столовая ложка джема смородинового, 50 г толченого миндаля, ванильный порошок по вкусу.

Вымываем фрукты и разрезаем на кусочки. Заливаем медом, смешиваем и оставляем на час, изредка помешивая. Добавляем орехи, джем, порошок пряничных сухарей, ванильный порошок. Взбиваем до однородности. Если получится слишком густая масса, можно еще прибавить меда или джема. Формируем шарики, обваливаем в орехах и даем затвердеть в прохладном месте.

Конфеты из пряничных сухарей

1 столовая ложка меда, 100 г сахарной пудры, 100 мл молока, 30 г какао, 120 г сливочного масла, 150 г порошка пряничных сухарей, не больше 1 столовой ложки, рома, 50 г шоколада или толченых орехов.

Смешиваем мед с порошком пряничных сухарей. Отдельно хорошо перемешиваем в эмалированной кастрюле молоко, сахар и какао, варим, постоянно помешивая, до получения загустевшей массы. Снимаем с огня, даем остыть и прибавляем пряничные сухари с медом, ром, сливочное масло ; взбиваем до получения однородной массы, формируем шарики, обваливаем их в орехах или шоколаде. В каждую конфету можно положить по одной вишне из компота, которую держим в роме в течение часа.

Конфеты-помадки с медом

2 чашки сахару, 1 чашка сухого молока, 2 столовые ложки сливочного масла, I чашка грецких орехов, 1 батончик шоколада, 1/4 чашки меда, 1/4 чайной ложки соли.

Смешиваем сахар с шоколадом, сухим молоком и солью. Прибавляем 3—4 столовые ложки воды и кипятим 5 мин. Добавляем мед и продолжаем кипятить. Снимаем с огня, прибавляем сливочное масло, охлаждаем. Взбиваем до однородности, всыпаем орехи. Выкладываем массу на смазанные сливочным маслом противни. После затвердения разрезаем на кусочки и храним их в герметически закрытой банке.

Орехи кофейные на меду

280 г сахарной пудры, белки от 4 яиц, 2 столовые ложки крепкого кофе, 2 столовые ложки меда, 500 г толченых орехов.

Смешиваем сахарную пудру с белками до получения густой массы. Добавляем кофе, мед и толченые орехи. Кипятим 5 мин постоянно помешивая. Снимаем с огня и когда масса остыла, формируем шарики, которые можно украсить глазурью из какао.

Конфеты медовые с орехами

200 г сухого молока, 300 г сливочного масла, 250 г поджаренных лесных орехов, 100 г меда, 200 г сахарной пудры, 200 г леденца, немного соли, вода.

Смешиваем сахарную пудру с сухим молоком и одной столовшй ложкой воды, до получения очень густой массы ; кипятим 5 мни, постоянно помешивая. Добавляем соль и мед и продолжаем варить. Готовность проверять так : капля массы должна немедленно твердеть в холодной воде. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, взбиваем до однородности. Разрезаем на квадратики лист целлофана или пергаментной бумаги. Слегка смазываем маслом. На каждый квадратик кладем по два-три лесных ореха и кусочек леденца. Заливаем теплой пастой и свертываем бумагу корнетикоы.

90 г меда, 50 г сливочного масла, 3 плитки тертого шоколада, 1 столовая ложка сахару, несколько грецких или лесных орехов.

Тщательно перемешиваем все продукты, добавляем 1 столовую ложку воды и кипятим 10 мин. Выкладываем массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезаем на квадраты 3/3 см. На каждый квадратик кладем дольку грецкого ореха или половину лесного.

Карамель заворачиваем в целлофан или пергаментную бумагу.

Карамель медовая (I)

2 чашки сахару, 2 чашки меда, 1/2 чашки сливочного масла, 1 чашка cухого молока, немного соли.

Смешиваем сахар с медом и солью и варим на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавляем сливочное масло и сухое молоко. Кипятим до затвердения массы, постоянно помешивая. Выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрезаем на квадратики и заворачиваем в целлофан или вощеную бумагу.

Карамель медовая (II)

250 г сливочного масла, 250 г сахарного песку, 250 г меда, сушеные фрукты по вкусу.

Растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и мед и кипятим почти 20 мин, изредка помешивая, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли. Выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. После охлаждения разрезаем на небольшие квадратики и заворачиваем их в пергаментную бумагу или целлофан. В состав можно добавить тонко размельченные сушеные фрукты.

Карамель медовая с молоком

400 г сахару, 1 плитка тертого шоколада, 150 г сухого молока, 150 г меда, немного сливочного масла, 100 г толченых, грецких орехов, 1 столовая ложка воды.

Смешиваем сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и 1 ложкой воды. Кипятим 5 мин на слабом огне. Снимаем с огня и добавляем в теплую еще массу мед и сливочное масло (кусок величиной с орех). Хорошо смешиваем и после охлаждения всыпаем толченые орехи. Готовую массу раскладываем на противень или доску, предварительно смазанные сливочным маслом. Через несколько часов разрезаем на квадратики, обваливаем их в толченых орехах или заворачиваем в целлофан.