11.07.2024 (Национальные кухни) История и традиции американского гриля
Американский гриль - это не просто кулинарное устройство, это настоящая история и традиция, которая уходит глубоко в американскую культуру. Изначально использовавшийся для простого приготовления пищи, гриль стал неотъемлемой частью жизни многих американцев, а также символом национального единства и семейных ценностей.
17.04.2024 (Рецепты) Стейки из мраморной говядины: искусство наслаждения
Стейки из мраморной говядины - это настоящий шедевр в мире гастрономии. Их неповторимый вкус, невероятная нежность и сочность делают этот деликатес одним из самых популярных среди ценителей качественной еды. Давайте погрузимся в мир изысканных стейков из мраморной говядины и узнаем, что делает их такими особенными.
11.10.2023 (Рецепты) Онлайн-рецепты: преимущества и особенности
В двадцать первом веке человечество в развитых странах живет в цифровом обществе, как называют его исследователи. Практически все стороны жизни связаны с высокотехнологичными устройствами и Интернетом. Например, если хозяйке нужен новый рецепт, то она не станет листать кулинарную книгу, а отправится на любимый сайт с пошаговыми рецептами.
30.09.2023 (Из жизни) Цветы из кулинарной мастики: разновидности, материалы и инструменты
В последнее время торты и десерты, созданные профессиональными кондитерами, стали востребованным товаром. Их дарят на дни рождения детям и по случаю юбилея, на свадьбы и еще миллион других поводов. Как украшение часто используется кулинарная мастика, которая съедобна, пластична и позволяет создавать разнообразный декор. Она легко окрашивается, даже в домашних условиях.
26.08.2023 (Кулинарное оборудование) Мебель на кухне: виды и особенности (на примере столешницы)
Кухонной мебелью называется та, у которой есть специальное предназначение: хранение и приготовление продуктов питания. Практически во всех жилищах, на кухне имеется удивительное сочетание мебели, техники, вытяжки, горячей и холодной воды, а также огня или электрического тепла.
03.06.2023 (Из жизни) Самая распространенная в мире готовая еда на заказ
В двадцать первом веке одним из самых больших потрясений для общества стало объединение с Интернетом. Он во многом облегчил людям жизнь, например, появилась возможность заказывать готовую еду даже не через компьютер, а через смартфон. Заказ привозят курьеры не обязательно домой, а в любое место, по желанию клиента. Конечно, и раньше существовал заказ готовой еды по телефону, но масштабы явления стали гораздо более глобальными.
13.05.2023 (Из жизни) Русские деликатесы: виды и сочетания
Русская кухня за пределами нашей страны известна в очень ограниченном диапазоне: икра, блины, водка и все. Конечно, в каких-то более локальных ресторанах могут встречаться самые разные блюда русской кухни, но им далеко не всегда можно доверить звание “Русский деликатес”.
29.04.2023 (Из жизни) Вода в кулинарии: роль, виды и примеры
Вода - это основа жизни. Если брать химический состав, то вода есть в каждом блюде, которое придумал человек. Но мы поведем разговор о воде, которая является отдельным ингредиентом в кулинарном рецепте.
12.04.2023 (Рецепты) Черная икра: виды и кулинарное применение
В современном мире черная икры является одним из самых дорогих и престижных деликатесов. Очень важно, чтобы эта икра была качественной, свежей и настоящей, неподдельной.
10.12.2022 (Национальные кухни) Японская кухня в России: из чего делают роллы?
Согласно проведенным исследованиям, японская кухня является третьей по популярности в мире. Суши и роллы знают и любят на всех континентах. В 2013 году Юнеско признало японскую кухню нематериальным культурным наследием человечества. В России японская кухня быстро стала одной из самых востребованных среди всех слоев населения, хотя в начале это было увлечение богатых людей.
03.07.2022 (История кулинарии) Самовары: от китайского хого до русского самовара
Русский самовар стал общеизвестным символом нашей страны, но металлические сосуды для кипячения воды или приготовления еды встречаются в разных местах земного шара.
27.06.2022 (История кулинарии) Мясо: виды, польза и особенности
Мясо животных находится в рационе людей с древних времен, когда оно добывалось только на охоте (дикий олень, зубр, дикий кабан и так далее). Неолитическая революция привела к созданию оседлого образа жизни, одомашниванию растений и животных. В хозяйстве людей появились следующие источники пищи: крупный рогатый скот, овцы, козы, кролики, свиньи и куры, а также более экзотические животные (зебры, олени и многие другие).
16.04.2022 (История кулинарии) Шесть основных типов чая и их свойства
Если подсчитать все напитки, которые пьют люди, то, считается, что на втором месте после воды будет чай, вернее, всевозможные его разновидности вместе взятые. Речь, конечно, идет о настоящем чае - напитке, приготовленном из листьев растения с латинским названием - Camellia sinensis. Это вечнозеленый кустарник, родиной которого является относительно небольшой район на стыке Юго-Западного Китая и Бирмы.
03.10.2021 (Диеты и полезное питание) Использование кунжута в кулинарии
Кунжут, или Сезам - это растение, в стручках которого формируются кунжутные зёрна. Основные разновидности семян бывают: коричневые, белые, чёрные и желтые. Но наиболее часто встречается чёрный или белый кунжут. При термообработке блюд используют исключительно белые зёрна сезама, а без данной обработки - чёрные. Только темный (чёрный) сорт семян имеет наиболее выраженный аромат.
(Диеты и полезное питание, Лечебное питание) 1984 Смолянский Б.Л., Абрамова Ж.И. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании. Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых.
(Диеты и полезное питание/Вегетарианская кухня, Национальная кухня/Французские блюда, Национальная кухня/Украинские блюда, Национальная кухня/Белорусские блюда, Национальная кухня/Итальянские блюда, Национальная кухня/Литовские блюда, Национальная кухня/Молдавские блюда, Национальная кухня/Эстонские блюда) 1991 Алехин И.В. Грибная кухня народов мира (сборник рецептов) В книге Игоря Викторовича Алехина 'Грибная кухня народов мира' собраны и тщательно систематизированы основанные на грибных продуктах рецепты кухни народов, населяющих многие страны. Она, несомненно, вызовет большой интерес у самого широкого круга как кулинаров-профессионалов, так и просто любителей грибной кухни.
