Фруктове сиропы с медом

При изготовлении фруктовых сиропов используем больше меда ; фруктовые соки получаем методом прессования, варки на пару (см. выше) или вымачивания.

Раздавливаем фрукты и кладем в бутылки с широким горлом, чтобы они занимали 2/3 емкости. Закупориваем бутылки бумагой, которую прокалываем, что способствует свободному движению воздуха в бутылке. Бутылки храним 5— б дней в сухом затемненном месте. За это время начнется аэробное брожение. Густую пасту процеживаем через тряпку. Полученный сок оставляем 10—12 час и затем каучуковым шлангом переливаем в емкости, в которых будет кипеть с медом. Сначала сок варим 1—2 мин без меда, потом добавляем мед, смешиваем, снимаем пену. Горячий сирсп наливаем в стерилизованные подогретые бутылки и закупориваем. На 1 л сока используем около 600—1000 г меда.

Черешневый сироп

1 л черешневого сока, 600—700 г меда.

Малиновый сироп

1 л малинового сока, 600—800 г меда.

Смородиновый сироп

1 л смородинового сиропа, 800—1000 г меда.

Ежевичный сироп

1 л ежевичного сиропа, 600—800 г

меда.

Черничный сироп

1 л черничного сока, 600—700 2 меда

Клубничный сироп

1 л клубничного сока. 600—700 г меда.