2. Савойская капуста

Савойская капуста

Савойская капуста богата витамином С. Из нее готовят первые и вторые блюда, используют также для начинки пирогов и кулебяк. Она разваривается быстрее белокочанной, поэтому, приготавливая борщ или щи, ее закладывают последней и кипятят 5-10 минут.

Шницель из савойской капусты

Шницель из савойской капусты

Савойская капуста - 6 - 8 листьев, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 3 ст. л., сметана - 4 - 5 ст. л., мука - 2 - 3 ст. л., молотые сухари - 2 ст. л., соус сметанный - 3 - 4 ст. л., соль по вкусу.

Из кочана вырезать кочерыжку, листья обдать крутым кипятком. Взять два небольших листа, один смазать сметанным соусом, на него положить другой лист, слегка придавить и придать овальную форму. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и вновь обвалять в сухарях. Жарить до образования румяной корочки. При подаче полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану.

Фарш для пирогов и кулебяк из савойской капусты

Капуста савойская - ¹/₂ кочана, яйцо - 3 шт., сливочный маргарин - 100 г, соль - по вкусу.

Капусту нашинковать как можно мельче. Положить ее на противень или сковороду с предварительно растопленным жиром (слоем не более 3 см) и жарить, перемешивая на плите или в духовке. Когда капуста станет мягкой, ее надо охладить, посолить, добавить рубленые вареные яйца.

Савойская капуста