10. Морковь

Морковь

Морковь - одна из древнейших культур. На Руси еще в XVI столетии морковный сок считался целебным, им лечили болезни носоглотки, сердца, печени. Главное, за что ценится морковь, - это каротин, который в организме человека превращается в витамин А (витамин роста). Каротин лучше усваивается с жирами.

Салат из свежей моркови

Салат из свежей моркови

Морковь - 300 г, яблоки - 100 г, грецкие орехи - 100 г, мед - 100 г.

Свежую очищенную морковь натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов мелко нарубить. Все смешать и залить растопленным и остывшим медом. Можно вместо меда заправить майонезом.

Морковно-творожное пюре

Морковь - 4 шт., творог - 200 г, сметана - ¹/₂ стакана, сахарный песок - 2 ст. л.

Очищенную морковь натереть на терке и смешать со свежим творогом, добавить сахар, заправить сметаной.

Суп-пюре морковный с овощами

Морковь - 4 шт., картофель - 4 шт., белокочанная капуста - 100 г, зеленый горошек - 100 г, масло сливочное - 2 ст. л., сметана - 1 стакан.

Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, добавить свежий горошек. Залить тремя стаканами холодной воды и варить до готовности. Отвар охладить. Овощи вынуть, протереть сквозь сито, развести отваром, добавить соль и прокипятить. Перед подачей к столу заправить суп маслом или сметаной.

Морковь