07.06.2009

Кофеварка: выбор есть!

Если вам надоело заваривать растворимые крупицы или порошок, заливать молотые зерна, а хочется насладиться настоящим вкусом и ароматом кофе, зерна которого заботливо выращивают в разных странах, самое время задуматься о покупке кофеварки.

Кофеварки делят на несколько типов, которые разнятся и способом приготовления кофе, и стоимостью. Но — обо всем по порядку.

Турка

Самый давний и дешевый вид кофеварки — турка (место происхождения — Турция). Наиболее ароматным напиток получается в турках из керамики или глины, но долговечнее — медная. Кофе в турке никогда не будет иметь такой же вкус, как в кофеварках, которые работают самостоятельно и имеют различные фильтры. При готовке кофе в турке все масла и ароматы в нем остаются. Есть любители кофе, сваренного именно в турке.

Капельные

Следующий вид кофеварок — капельные. Принцип их работы:нагревание воды до определенной температуры (90-95 град.), которая затем проходит через кофе (он отдает свой аромат и вкус) и стекает в специальный сосуд. Этот сосуд постоянно подогревается, поэтому кофе в нем имеет высокую температуру.

Рожковые эспрессо

В рожковых эспрессо кофеварках готовят кофе эспрессо(перевод с итальянского — «быстро»). Они рассчитаны на «производство» небольшого количества кофе (2-3 чашки по 30 мл). Их основное отличие от капельных в том, что через кофе (специального помола) проходит вода под давлением 9 атмосфер. Вода, залитая в герметичный сосуд в кофеварке, нагревается и после достижения определенной температуры (около 92-94 град.) проходит под давлением через рожок с кофе. В результате вы получаете великолепный эспрессо с густой характерной пенкой.

Это — самые распространенные кофеварки для дома или небольшого офиса: по стоимости их может позволить себе практически каждый!

Но, выбирая кофеварку (кроме турки ), следует обратить внимание на следующие технические характеристики:

Мощность.Чем выше мощность кофеварки, тем более крепкий кофе она сможет вам предложить.

Если вы покупаете капельную кофеварку, к ней обычно прилагается нейлоновый фильтр. Его лучше сменить на одноразовые — бумажные.

Возможность «самопомыва». Если в кофеварке отсутствует автоматическая декальцинация, то накипь, которая остается на внутренних поверхностях и сокращает срок службы, необходимо очищать самому.

Если есть возможность перед покупкой кофеварки попробовать кофе из разных ее видов — не пренебрегайте. Сходите в гости и продегустируйте напиток из турки, капельной и рожковой кофеварки и уже затем делайте выбор в пользу той, кофе из которой вы особенно наслаждались.

источник: Наша кухня, №3(157), Март, 2009

Источники:

1. http://www.culinars.ru