12.02.2010

Безопасная фугу

Рыба фугу является одной из главных достопримечательностей японских ресторанов. Она обладает уникальными вкусовыми качествами, но при неправильном приготовлении содержит яд, смертельный для человека.

Безопасную «версию» деликатесной рыбы удалось вывести, изменив ее рацион. Ученые предположили, что фугу вырабатывает яд не самостоятельно, а получает его, поедая морских звезд и ракушечников.

Верность этой гипотезы доказали испытания, проводимые в Японии с 2001 года. После того, как на протяжении всего эксперимента пять тысяч особей фугу кормили исключительно макрелью и нетоксичной пищей, выяснилось, что содержание в организме рыб смертельного яда было нулевым.

Однако, вопреки ожиданиям, владельцы японских ресторанов и повара не выразили радости по поводу открытия ихтиологов. По их мнению, многие туристы готовы платить за блюда из фугу тысячи долларов именно из-за возможности получить острые ощущения.

Кроме того, повар, умеющий правильно готовить ядовитую рыбу, считается одним из самых высококвалифицированных специалистов в стране, а рестораны, в которых подают приготовленные такими поварами деликатесы, считаются самыми лучшими. Таким образом, представители ресторанного бизнеса считают, что открытие неядовитой разновидности фугу лишит их возможности дополнительного заработка.

Источники:

1. http://www.millionmenu.ru/rus
2. http://www. Тopvesti.ru