04.05.2010

Праздничные весенние блюда

Майские праздники - не Новый год, объедаться особо не хочется. Поэтому можно приготовить что-то вкусное, но не обременительное.

Куриное филе с яблоками

Вам потребуется:

- 400 г куриного филе;

- 2 зелёных яблока,

- 1 десертная ложка сливочного масла;

- оливковое масло для тушения;

- 2 картофелины;

- 1 лимон;

- 15 г зелени петрушки;

- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе нарезать кусочками и выложить на глубокую сковороду с оливковым маслом. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к филе, положить сливочное масло и потушить под крышкой до готовности.

Картофель отварить отдельно, нарезать кружочками и выложить на тарелку.

Полить лимонным соком и посыпать 1/2 рубленой зелени петрушки.

Сверху выложить тушёное с яблоками филе и украсить второй половиной зелени петрушки.

Салат пикантный

Вам потребуется:

- 1 маленькая банка консервированной фасоли;

- 1 маленькая банка консервированной кукурузы;

- 2 маринованных огурца;

- 2 дольки чеснока;

- 10 г твёрдого сыра;

- 10 г зелёного лука;

- 10 г зелени укропа;

- 10 г зелени петрушки;

- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;

- сметана для заправки.

Способ приготовления:

Сыр натереть на крупной тёрке. Яйцо сварить вкрутую и порубить. Всю зелень и чеснок измельчить. Из банок с кукурузой и фасолью слить жидкость. Огурцы мелко нарезать. Всё перемешать, заправить сметаной и посыпать орехами.

Салат овощной

Вам потребуется:

- 2 помидора;

- 2 огурца;

- 2 сладких болгарский перца;

- пучок салата (50г);

- 10 г зелени петрушки;

- 5 г зелени укропа;

- 1/4 стакана очищенных грецких орехов;

- оливковое масло для заправки;

- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Листья салата порвать руками на мелкие кусочки. Все остальные овощи и зелень порезать, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом или сметаной.

Закуска овощная

Вам потребуется:

- 1 зелёная редька;

- 2 моркови;

- 1 зелёное яблоко;

- 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;

- 3-4 зубчика чеснока;

- 1 чайная ложка лимонного сока;

- сметана для заправки;

- 10 г зелени сельдерея (можно заменить петрушкой);

- соль по вкусу и желанию (можно без неё).

Способ приготовления:

Редьку, морковь, яблоко натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить, перемешать, добавить лимонный сок, орехи, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Яичница с помидорами черри

Вам потребуется:

- 4-6 яиц;

- 8 помидоров черри;

- 10 г зелени укропа;

- оливковое масло для жарки;

- соль по вкусу.

Способ приготовления:

Налить на сковороду оливковое масло и слегка поджарить на нём помидоры. Аккуратно разбить яйца и вылить сверху. Посолить. Как только белок начнёт густеть, высыпать на желтки мелко нарезанную зелень укропа, накрыть крышкой, через минуту выключить.

Картофель с травами

Вам потребуется:

- 8 картофелин;

- 2 репчатые луковицы;

- 1 ст. ложка муки;

- 2 ст. ложки сливочного масла;

- 400-500 г яблок;

- 5 г зелени мелиссы лимонной;

- 10 г петрушки кудрявой (можно простой);

- 5 г базилика (можно замороженного);

- соль, сметана по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель нарезать кубиками и отварить до готовности в малом количестве подсоленной воды. Из яблок удалить сердцевину, нарезать дольками и уложить сверху. Потом измельчить всю зелень и посыпать ей яблоки. Довести до кипения.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до розового цвета на сливочном масле. Муку обжарить до золотистого цвета.

Выложить овощи поверх трав в кастрюле, если надо, досолить и тушить до готовности.

Подавать со сметаной.

Салат витаминный

Вам потребуется:

- 4 яблока;

- 2 огурца;

- 15 г зелёного лука;

- 20 г сыра;

- 1 чайная ложка лимонного сока;

- сметана для заправки;

- 5 г зелени укропа;

- 5 г зелени петрушки;

- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Огурцы нарезать кусочками, лук измельчить, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, сыр натереть на крупной тёрке и выложить сверху, залить сметаной. На полчаса поставить в холодильник. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Морковные шарики

Вам потребуется:

- 500 г моркови;

- 1,5 стакана сахара;

- 1 лимон.

Способ приготовления:

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. Лимон очистить. Выжать сок. Цедру натереть на мелкой тёрке. Перемешать с морковью, добавить сахар, перемешать и тушить в эмалированной кастрюле под крышкой на слабом огне минут 15-20, потом крышку снять и тушить, пока не останется жидкости. Массу остудить, слепить шарики, обвалять в сахарной пудре и сушить в сите.

Пирог «Мятный»

Вам потребуется:

Для теста:

-250 г песочного печенья;

- 60 г сливочного масла;

- 800 г творога;

- 2 яичных белка;

- 1/2 стакана сахара;

- 10 г желатина.

Для глазури:

- 1/2 ст. сахара;

- 2 ст. ложки мятного сиропа;

- 15 г листьев свежей мяты;

- 1/2 стакана измельчённых грецких орехов;

- 2 ст. ложки кокосовой стружки;

- 10 г желатина.

Способ приготовления:

Печенье измельчить в крошку, добавить размягчённое масло и смешать до получения однородной массы, осторожно руками раскатать тесто и выложить на дно формы, поставить в холодильник.

Сахар развести в полутора стаканах воды и варить до загустения на сильном огне. Белки взбить.

Желатин развести в воде по инструкции на упаковке, добавить его в горячий сироп и размешать, добавить взбитые белки. Перемешать полученную массу с творогом, выложить в форму поверх массы из печенья и поставить снова в холодильник.

Развести сахар для глазури в 1 стакане воды и кипятить 10 минут на сильном огне. Растворить в жидкости желатин. Остудить, добавить мятный сироп.

Посыпать пирог листьями мяты, залить глазурью и снова поставить в холодильник на всю ночь. Выложить на блюдо и украсить кокосовой стружкой и молотыми орехами.

Десерт с киви

Вам потребуется:

- 2 киви;

- 2 стакана сливок;

- 2 чайные ложки лимона;

- 2 чайные ложки ликёра;

- 2 ст. ложки сахара;

- цедра 1/2 лимона.

Способ приготовления:

Киви очистить, нарезать кусочками, положить в бокалы, сбрызнуть лимонным соком и ликёром.

Сливки взбить с сахаром и залить в бокалы с киви, сверху посыпать измельчённой цедрой лимона.

Источники:

1. http://www.myjane.ru