12.10.2011

Салаты с морепродуктами

Морепродукты очень полезны: в них содержатся белки, ненасыщенные жиры и необходимые для организма человека микроэлементы (кальций, цинк, железо, медь, калий, йод, фосфор, селен), витамины А, D, E, B12, B6. Кроме того, морепродукты усваиваются организмом человека легче, чем белки мяса птицы, свинины и говядины.

Если вы хотите максимально сохранить полезные свойства морепродуктов, приготовьте с ними салат. Салаты с морепродуктами очень популярны в средиземноморской кухне. Мидии, креветки, раки, кальмары прекрасно сочетаются не только друг с другом, но и с овощами, зеленью, рисом, рыбой.

Салаты с морепродуктами лучше всего заправлять растительным маслом с добавлением уксуса или лимнного сока, чёрного перца, соли.

Салат из креветок и авокадо

Порций: 4

Что нужно:

креветки очищенные вареные
500 г 

авокадо
1 шт.

огурец свежий 
1 большой

мята свежая
1 веточка

свежий тимьян
2 веточки

масло оливковое 
4 ст. л. 

соль
по вкусу

чеснок
2 зубчика

свежемолотый черный перец
по вкусу

перец душистый 
по вкусу

Что делать:

шаг 1

Авокадо вымыть, разрезать пополам и удалить косточку. Мякоть нарезать тогкими дольками. Огурец вымыть и нарезать тонкой соломкой.

шаг 2

Чеснок очистить и измельчить. Зелень вымыть и мелко нарезать.

шаг 3

Поместить чеснок и зелень в небольшую емкость, влить масло, добавить по вкусу соль и смесь черного и душистого перца.

В салатнице смешать креветки, авокадо и огурцы, влить заправку

Винегрет с кальмарами

Ингредиенты: Кальмары 500 г., картофель 3 - 4 шт., свекла 1 шт., морковь 1 - 2 шт., соленый огурец 1 шт., лук репчатый 2 шт., растительное масло 3 - 4 ст. л., соль по вкусу, перец по вкусу, зелень по желанию

Приготовление:

Кальмары помыть и очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду и варить в течение 2 - 3 минут, не дольше, иначе они станут жесткими. Охладить, нарезать полосками поперек волокон. Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить и нарезать кубиками.

Hарезать соленый огурец и луковицу, все хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. При желании украсить зеленью.

Коктейль из креветок

Ингредиенты:

Креветки (упаковка 500гр., желательно крупные чищенные)

Апельсины 2-3 шт.

Салатные листья (упаковка, желательно Романо)

Сметана (200гр. 15-ти процентная)

Кетчуп (желательно Heinz, 3-4 чайн.ложки)

Чеснок (3-4 зубца)

Укроп (по вкусу)

Лимон (половина)

Сахар (1-2 чайн.ложки)

Соль

Приготовление

Отварить креветки, если надо, очистить. В большую салатную миску высыпать листья салата, вареные креветки, порезанные кусочками апельсины, залить соусом. Размешать.

Делаем соус: в отдельную емкость положить сметану с кетчупом , выдавить чеснок, мелко порезать укроп, всыпать сахар и соль, выжать сок лимона. Все хорошенько перемешать. Соус должен получиться нежного розового цвета. Приятного аппетита.

Китайский салат

Ингредиенты:

На 6 порций:

75 г молодых початков кукурузы небольшого размера, 75 г свежего стручкового гороха, 175 г ростков фасоли, 175 г китайской капусты, нашинкованный красный сладкий перец (очищенный от семян и нарезанный полосками), 175 г очищенных мелких креветок, 2 с ложки кунжутного масла, 2 с л светлого соевого соуса, 1/2 ч ложки молотой китайской приправы из 5 разных специй (five spice), 1 ч ложка тертого свежего имбиря, соль, свеже молотый черный перец.

Инструкции: Отварить початки кукурузы и свежий стручковый горох в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды. Обсушить на бумажных полотенцах. Положить их в салатницу вместе с ростками фасоли, китайской капусты, красным перцем и креветками. Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать.

Креветочный салат

Ингредиенты: 250 г креветок

2 шт. свежих огурцов

1 помидор

сливки 20% - 50 гр

сыр плавленный (желательно виола) - 1 ст. ложку

перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

Во время того, как отвариваются креветки, сделайте сырный соус, просто смешав плавленный сыр и сливки до однородной консистенции. Так же вы успеете порезать огурцы и помидоры (в данном случае помидоры идут как украшение салата, так что можете выложить их красиво и после приготовления).

Креветки сварены, обданы холодной водой в дуршлаке. далее очищаете креветки и порежьте каждую пополам (можно и не резать, просто так вкус креветок более насыщенный).

Нарезанные огурцы, креветки, помидоры, положите в общее блюдо. Перемешайте, добавьте соус, и черный перец.

Внимание! Не добавляйте соль, вся оригинальность вкуса сразу пропадает!

Источники:

1. www.gastronom.ru