08.08.2013

В японском ресторане посетителей штрафуют за недоеденные блюда

На японском острове Хоккайдо в одном из традиционных рыбных ресторанов посетителям категорически запрещено что-либо оставлять в своих тарелках и дотрагиваться до блюда, пока не разрешат официанты.

Первое, что сделает японец, когда ему подадут в ресторане блюдо, он достанет фотоаппарат или сотовый телефон с камерой и сделает несколько снимков, которые потом опубликует в своем блоге или просто поделится ими с друзьями. Тем более что даже последняя деревушка в Японии считает своим долгом предложить путешественнику какое-нибудь собственное блюдо или хотя бы местную вариацию традиционной лапши: удона или рамена. Иногда японцы шутят, что в 1988 году инженеры корпорации Fuji изобрели цифровую фотокамеру специально для того, чтобы фотографировать на нее еду.

Блоги с обзорами различных ресторанов составляют значительную долю японского Интернета: так, в начале февраля 2013 года один из колумнистов японского портала "Гаджетто-Цусин" опубликовал отчет о необычном ресторане.

Рядом со станцией метро "Сусукино" в центре Саппоро, крупнейшего города на японском острове Хоккайдо, есть ресторан морской кухни "Хатикё", в котором клиентам, перед тем как принести меню, показывают лист со сводом правил заведения: "Не оставляйте ни одного зернышка риса недоеденным или платите штраф!"

Сумма штрафа не указывается, однако, как говорят посетители, никто не рискует недоесть еду, тем более что главное блюдо в ресторане – это "Цукко-мэси" – тарелка с рисом и лососевой икрой. Ресторан, по японским меркам, недешевый, и это блюдо обойдется в 1890 иен (порядка 600 рублей).

Сначала посетителю приносят целую тарелку риса, причем прикасаться к нему ни в коем случае нельзя – это также запрещено правилами. Через некоторое время в зал с торжественными криками вносят большую посуду с икрой и раскладывают ее по тарелкам едоков. Примечательно, что кладут не какую-то фиксированную порцию икры, а будут ее накладывать с одобрительными возгласами, пока посетитель сам не скажет "хватит". Гурман должен самостоятельно оценить свою способность съесть блюдо.

Правила указывают, что если человек не уверен, сможет ли он съесть полную тарелку, ему могут предложить посуду в два раза меньше размером, тогда "Цукко-мэси" будет стоить 1400 иен (около 450 рублей).

Нельзя оставлять объедков в этом ресторане не просто потому, что это невежливо по отношению к повару, или из-за того, что стыдно оставлять недоеденную пищу, когда дети в Африке голодают. Согласно объяснениям в своде правил, профессия рыбака (а именно рыбная ловля является основным занятием жителей Хоккайдо) сопряжена со множеством опасностей, и к каждой икринке нужно относиться с уважением.

Согласно отзывам на сайте для путешественников Trip Advisor, ресторан мало известен среди иностранных путешественников, однако попробовать "Цукко-мэси" приезжают со всей Японии, в том числе из Токио и Осаки. Впрочем, отзывы о ресторане показывают, что еда в "Хатикё" вызывает смешанные чувства: хотя одни хвалят атмосферу заведения и традиционные рыбацкие наряды официантов, некоторые из посетителей просто называют ее посредственной, кто-то жалуется на то, что после обилия красной икры болит живот. А один из гурманов, приехавших ради этого ресторана из Токио, вообще заявил, что с тем же успехом можно сварить любой рис дома и наложить доверху икры, купленной на рынке, – вкус будет точно таким же.

Ядовитая рыба фугу появится во всех токийских ресторанах

Впрочем, ресторан, где посетителей под угрозой штрафа заставляют доедать после себя, вряд ли покажется удивительным, если вспомнить, что в некоторых ресторанах посетители буквально рискуют жизнью. В Японии очень популярным деликатесом является рыба фугу. У нее очень вкусное мясо, но перед употреблением в пищу ее обязательно нужно отделить от несъедобных органов, содержащих смертальный яд тетродотоксин.

Любая ошибка повара может стоить гурману жизни, и до 2012 года деятельность ресторанов, где предлагали рыбу фугу, подвергалась строгому регулированию: готовить ее мог только повар с государственной лицензией. Причем до 1984 года в японских ресторанах готовили суши из печени фугу – самого ядовитой и одновременно самой вкусной части этой рыбы, но после многочисленных случаев смертей среди посетителей власти этот деликатес запретили. В 2009 году сообщалось, что японские ученые вывели неядовитую рыбу фугу.

Антон Уриновский

Источники:

1. rus.ruvr.ru