05.05.2013
Ученые нашли способ обезжирить шоколад
Британские ученые, проведя ряд экспериментов, определили новый метод, который поможет снизить содержание жиров в шоколаде.
Специалисты из Уорикского университета предлагают использовать при изготовлении шоколада широко доступный желирующий компонент агар-агар, получаемый из красных и бурых водорослей, который позволит заменить часть жиров различными жидкостями без потери продуктом его привычной текстуры.
При использовании этого компонента появится возможность добавлять в шоколад фруктовый сок или алкоголь для придания ему различных вкусов.
Источники:
- mignews.com
|