05.05.2013

Ученые нашли способ обезжирить шоколад

Британские ученые, проведя ряд экспериментов, определили новый метод, который поможет снизить содержание жиров в шоколаде.

Специалисты из Уорикского университета предлагают использовать при изготовлении шоколада широко доступный желирующий компонент агар-агар, получаемый из красных и бурых водорослей, который позволит заменить часть жиров различными жидкостями без потери продуктом его привычной текстуры.

При использовании этого компонента появится возможность добавлять в шоколад фруктовый сок или алкоголь для придания ему различных вкусов.

Источники:

1. mignews.com