05.10.2013

Рецепты с анисом

Анис считают природным антидепрессантом. О том, как высоко ценили анис в прежние времена, можно судить по тому, что, например, английский король Эдуард I в XIV столетии устанавливал налоговую пошлину за ввоз аниса.

Анис использовали как пряность в Киевской Руси.

В 1830 году в России заложили первые плантации аниса, и до первой мировой войны Россия была главным поставщиком аниса на международный рынок.

Народные названия аниса: хлебное семя, сладкий тмин, голубиный анис.

Цветёт анис с июня по сентябрь. Созревают его плоды в августе-сентябре.

В диком виде, по словам ученых, анис в наше время произрастает только на острове Хиос в Греции.

Из-за ароматических плодов его культивируют во многих странах мира - Индии, Китае, Турции, Мексике, Чили, Испании, Италии, США, в том числе и на территории бывшего Союза - в Белгородской области, на Кавказе, Украине, в Молдавии, Средней Азии.

В лекарственных, косметических и кулинарных целях в основном используют плоды аниса, которые собирают недозрелыми, вернее, когда часть плодов на зонтиках побуреет, а часть ещё остаётся зелёными.

Скошенные растения связывают в пучки, оставляют для дозревания и до сушки, потом обмолачивают. В древности пучки аниса привязывали у изголовья для очищения воздуха и избавления от кошмарных сновидений.

Плоды аниса содержат белковые вещества, жирное и эфирное масло.

Листья аниса содержат: витамины А, Р, С, белки, сахара, кумарины, жиры, холин, эфирное масло, жиры и микроэлементы.

Препараты из аниса обладают отхаркивающим, слабительным и ветрогонным свойствами. Их используют при простудах, бронхите, для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Ещё наши прабабушки использовали чай из аниса, чтобы молока у кормящих матерей было больше.

Чай из аниса

1 чайную ложку семян аниса залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, процедить. Пить по полстакана утром и на ночь.

При болезненных менструациях чай принимают по 2 ст. ложки 3-4 раза в день за полчаса до еды. Этот же чай помогает при болях в желудке и кишечнике, а также курильщикам.

Мужчинам народная медицина назначает анисовый чай для усиления потенции. При этом плоды аниса желательно добавлять ещё и в пищу.

Анисовое масло из семян используют для изготовления нашатырно-анисовых капель, для улучшения вкуса лекарств, а также в косметической промышленности при изготовлении туалетного мыла, зубного порошка и пасты. И ещё его применяют при лечении фригидности.

Анис считают природным антидепрессантом. Когда-то его подвешивали возле колыбелей и детских кроваток, чтобы дети не капризничали и не плакали.

Эфирное масло аниса рекомендуется капать в аромалампы. Аромат аниса улучшает настроение, вселяет веру в себя, улучшает умственные способности и характер, делая поведение более гибким.

Под действием аромата аниса человек перестаёт злиться, завидовать, становится доброжелательным и вежливым, в нём просыпается дар красноречия.

Маги рекомендуют вдыхать масло аниса для развития духовности и обретения мудрости. И ещё анис привлекает деньги, богатство, способствует процветанию.

В кулинарии плоды аниса добавляют как пряность при изготовление хлебобулочных изделий, кисломолочных напитков, кваса, добавляют в соусы к мясным блюдам, в пироги, кексы, овсяную и рисовые каши, овощные и сладкие блюда - варенье, компоты, кисели, муссы, желе.

В старину зонтики с семенами аниса клали в мочёные яблоки. А для улучшения вкуса блюда в начале варки его добавляли в кастрюлю.

Молодые зонтики добавляют в овощные и молочные супы, зелёные борщи, кладут их в маринады при засолке огурцов и кабачков. Свежие листья аниса используют для салатов и гарниров.

Салат с анисом из зелени

Вам потребуется:

• 50 г молодых листьев аниса;
• 20 г зелёного лука;
• 15 г зелени петрушки;
• 15 г зелени укропа;
• майонез для заправки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Листья аниса и всю зелень измельчить, посолить, заправить майонезом.

Салат с анисом яблочно-морковный

Вам потребуется:

• 30-40 г листьев аниса;
• 1-2 моркови;
• 1-2 твёрдых яблока;
• мёд по вкусу и желанию;
• сметана для заправки.

Способ приготовления:

Из яблок удалить сердцевину, морковь почистить, и то и то натереть на тёрке, измельчить листья аниса, смешать, заправить сметаной.

Салат с зёрнами аниса

Вам потребуется:

• 10 редисов;
• 1-2 огурца;
• 40 г зелёного салата;
• 40 г сыра;
• 1-2 чайных ложки зёрен аниса;
• растительное масло для заправки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Редис и огурцы мелко порезать, салат измельчить, сыр натереть на тёрке, всё перемешать, добавить зёрна аниса, посолить, снова перемешать и заправить растительным маслом.

Наталия Антонова

Источники:

1. myjane.ru