21.09.2013

Что отведать в Вене

Что и говорить, но такой город, как Вена, не может не пленить. Удивительно красивые улочки, величественная и роскошная архитектура, захватывающие пейзажи. Этот город, растянувшийся по обе стороны Дуная, завораживает своей красотой в любое время года. И особенно преображается столица Австрии в канун рождественских праздников. Так что если в планах есть посещение этого сказочного мира, то непременно стоит рассмотреть вариант поездки туда в период зимних праздников, жалеть об этом точно не придется.

Под Рождество на улицах столицы появляются зеленые красавицы-елочки, украшенные снежинками, звездочками, гирляндами. Вечером над головами прохожих зажигаются, словно по волшебству, виртуозные композиции из гирлянд. А площади города превращаются в рождественские базары, ассортимент которых одинаково приводит в восторг как детей, так и взрослых. Здесь можно найти всевозможные елочные игрушки, в том числе и расписанные вручную, различные художественные изделия, необычные сувениры. Глаза просто разбегаются. У человека, попавшего в такую среду, сердце наполняется детской радостью, и создается впечатление, что вы попали в волшебную деревушку Хогсмид из небезызвестной эпопеи о Гарри Поттере.

Несколько слов о шницеле

Вдоволь набродившись по таким ярмаркам, вы здорово нагуляете аппетит. Что ж, вам как раз представится случай оценить достоинства прославленной венской кухни.

Думается, вы уже слышали о Wiener Schnitzel - венском шницеле. Если вы очень проголодались, то это как раз то, что вам нужно! Очень большой, но и очень тонкий молоть говядины, который смазывают взбитыми яйцами и обжаривают в панировке в масле или на топленом жире. Сочный, мягкий, с хрустящей корочкой и изумительным ароматом. Представляет собой невероятно аппетитное зрелище. К столу подается с долькой лимона, как гарнир к этому кулинарному шедевру подходит рис, картофель (пюре, отварной или фри), зеленый или картофельный салат, квашеная капуста. И, как бонус, клюквенный джем или соус. Оптимальной парой к такому блюду будут белые австрийские вина.

Есть несколько вариантов появления данного блюда. Так, согласно одной из версий, венский шницель является вариацией отбивной по-милански. Другая же версия гласит, что в середине девятнадцатого века в Вену рецепт данного чуда кулинарии привез маршал Радецкий. Но какова бы ни была история появления данного блюда, его вкусовые качества обязательно вас порадуют в настоящем.

В Вене с уважением относятся к мясу и птице!

Еще одним популярным венским блюдом считается Wiener Schwanzstück - венский гузок. Способ приготовления довольно прозаичен: кусок говядины варят с кореньями (сельдерей, лук, морковь) и овощами, а затем нарезают небольшими ломтиками. Как гарнир сюда идет зеленая консервированная фасоль и картофель фри.

Также стоит попробовать Wiener Zwiebelrostbraten - венский ростбиф. Представляет собой кусочки говядины средней прожарки, политые густым луковым соусом и украшенные кольцами из хрустящего жареного лука.

Еще одна разновидность ростбифа - Vanillerostbraten - ванильный. Готовится так: тонко нарезанные ломтики мяса перчат, солят и приправляют чесноком, затем, обваляв в муке, с одной стороны обжаривают и убирают со сковородки. На оставшемся жире в сковороде готовится соус с добавлением стружки сливочного масла, пряностей и чеснока, в который потом еще раз опускается ростбиф. Как гарнир используется жареный картофель.

К традиционной венской кухне относится и Kalbsbeuschel - венский бойшель. Способ приготовления следующий: телячье легкое проваривается с овощами и пряностями, после охлаждается, а затем прессуется. Соус делается из бульона, в котором разогревается легкое, порезанное на полоски. Как гарнир к этому блюду идут клецки.

Если вам по вкусу мясо птицы, то непременно стоит отведать Backhendl. Это блюдо представляет собой натертые перцем и солью ломтики куриного мяса (в идеале, готовится цыпленок), окропленные лимонным соком, обваленные в кляре и сухарях, с двух сторон обжаренные в кипящем жире до хрустящей корочки. Выглядит крайне аппетитно.

Также немало известен и Frittatensuppe - куриный или мясной бульон с нарезанными блинчиками. Еще его называют супом с блинной стружкой. К данному блюду вполне подойдет розовое австрийское или красное молодое вино.

Кстати сказать, венская кухня формировались под влиянием кулинарных традиций различных культур. Так вот, из венгерской кухни было позаимствовано такое блюдо, как гуляш. Представляет собой нечто вроде рагу из говядины, а подается с картофелем отварным или клецками.

Нельзя обойти вниманием и тонкие длинные колбаски из говяжьего и свиного фарша - венские сосиски. Они не могут не соблазнить своим аппетитным видом. Кстати, под таким названием это блюдо не найдешь, поскольку значится оно в меню под другим «именем» - Frankfurter - в честь немецкого города, практически с одноименным названием.

Ну и, конечно, в заключении самое интересное - Tafelspitz - блюдо, что называется «два в одном». Готовится оно довольно долго: говядина несколько часов томится в кастрюле на тихом огне. К столу подается вместе с бульоном. После того, как съедается бульон, мясо режется на ломтики и употребляется вместе с соусом с хреном или яблоками. Как гарнир может быть использована жареная картошка, шпинат или капуста. Кстати, к этому блюду оптимально подойдут белые вина.

В Вене поистине сладкая жизнь!

Что ж, чем основательно можно подкрепиться в столице Австрии, вы уже, наверняка, поняли. А теперь стоит обсудить десерты. Тут уж точно есть, где душе разгуляться, особенно сластенам, сладкоежкам и всем почитателям сладкого.

Итак, «сладость номер раз» - Wiener Strudel - венский штрудель. Готовят это чудо путем раскатывания теста и растягивания его до такой степени, чтобы оно просвечивалось. Начиняют его традиционно яблоками (также возможно добавление орехов и изюма). Подается с мороженым или соусом ванильным.

«Сладость номер два» - Wiener Kirsch-Blechkuchen - вишневый пирог. Способ приготовления его таков: тесто щедро снабжают вишней, затем, посыпав миндальной стружкой, отправляют запекаться. Когда сие чудо готово, его посыпают корицей и сахарной пудрой - готово к употреблению!

А еще Wiener Käse-torte - сырный торт. Этот десерт порадует своей воздушностью и необычным вкусом.

Также многим придется по вкусу такое венское блюдо, как Kaiserschmarren - кайзеровский омлет. Готовится следующим образом: тесто составом как на обычные блинчики выливается на сковородку, а когда поджарится, разделяется лопаткой на небольшие кусочки и обжаривается до хрустящей корочки. На стол подается под слоем сахарной пудры с повидлом или ванильным соусом.

И, конечно же, говоря о славных десертах Вены, ни в коем случае нельзя упустить из виду знаменитый Sachertorte - торт Захер. Создал это чудо австрийский кондитер Франц Захер. На сегодняшний день сие блюдо является одним из популярнейших тортов в мире. Представляет собой бисквитный шоколадный корж с одним-двумя слоями абрикосового конфитюра, полностью покрытый шоколадной глазурью. Подается, как правило, со взбитыми сливками. Приобрести этот шедевр мировой кулинарии можно непосредственно в отеле или онлайн-магазине отеля «Захер».

Куда податься, чтобы утолить голод?

В Вене довольно большой выбор ресторанов, кофеен и кондитерских. Так, если вы являетесь поклонником изящных ресторанов с классическим утонченным оформлением и довольно формальной атмосферой, то ресторан Mõrwald im Ambassador, расположенный на Kärntner Strasse 22, именно то, что вам нужно. Дизайн интерьера здесь стильный, но простой, выполнен в светлых тонах. Кухня на должном уровне. Сервис надлежащий. Цены на главное блюдо варьируются от €24 до €34.

Одним из лучших ресторанов города считается Novelli, расположенный на Bräunerstrasse 11a. Утонченный ресторан, с деловой, комфортной обстановкой, приятным и располагающим интерьером. Кухня и обслуживание соответствуют. Цены варьируются в следующих пределах: аперитив от €12 до €25, главные блюда от €16 до € 38, десерт от €10 до €14.

At Eight, расположенный на Kärntner Ring 8 - это приятный и модный ресторан, с утонченным модерновым оформлением в ярких цветах. Интерьер помещения стильный и удобный. Разнообразные произведения искусства служат дополнительной изюминкой. Ресторан привлекает своей радушной атмосферой. Кухня и сервис только радуют. Цены варьируются в следующих пределах: блюда от €39 до €55, безалкогольные напитки порядка €4, бокал вина от €5 до €6, бутылка вина от €26 до €45, аперитив порядка €18, десерт от €11 до €13.

На Grashofgasse 3 A, в центре старого города, находится ресторан Hollman Salon. Отличает это заведение простой, но в тоже время очень стильный дизайн интерьера. Вам здесь понравится. Отличная кухня, добросовестное обслуживание. Градация цен следующая: блюда от €12 до €43, аперитив от €12 до €14, десерт от €6 до €8.

В центре города расположился ресторан Da Mortiz (Schellinggasse 6), в интерьере которого порадует оригинальность, непринужденность, мягкие располагающие тона. Прекрасная кухня, сервис учтивый и отзывчивый. Уровень цен: аперитив от €5 до €14, главные блюда от €10 до €27, десерт €6 до €8.

Trzesniewski - небольшой, уютный ресторанчик, расположенный на Dorotheergasse 1. Интерьер здесь создан в стиле минимализм. Кухня отличается простотой и изяществом. Сервис приветливый и дружелюбный. Цены на стандартное блюдо порядка €15.

В целом же выбрать место, где бы вы хотели провести время, не составит труда. Во-первых, всегда есть интернет, а во-вторых, можно обратиться за помощью к турфирмам - это уже кому как удобнее. Но, проведя выходные или отпуск в Вене на Рождество, вы получите заряд по-детски положительных эмоций!

Источники:

1. turizm.ru