Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


16.12.2013

Орехи, кролик, рассольник и 30 приседаний

Начало зимы — тоскливое время. Еще нет повода радоваться белоснежному покрывалу, окунуться в новогоднюю суматоху, но уже нет сил смотреть на серое небо, дрожать от пронизывающего ветра. Воспоминания о лете уже не греют. Усталость одолевает, депрессия — не иначе. Спасение рядом: 30 приседаний — и к плите. Только рецепты, и... улыбку не забудьте.

Орехи, кролик, рассольник и 30 приседаний
Орехи, кролик, рассольник и 30 приседаний

Салат с орехами и картофелем

Вам потребуется:

  • 2 яйца
  • 3 картофелины
  • 100 г орехов
  • 50 г изюма
  • 150 г сметаны
  • зелень
  • соль, перец по вкусу

Залейте изюм горячей водой, дайте настояться, затем вымойте и высушите. Измельчите орехи. Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками. Выкладывайте в салатник в следующей последовательности: часть картофеля, яиц, изюма и орехи. Полейте сметаной, затем повторите слои. Сверху украсьте зеленью.

Рассольник

Ингредиенты:

  • 700 г говядины: 500 г для бульона и 200 г для фарша
  • 4 картофелины
  • 1 луковица
  • полстакана перловой крупы
  • 2 солёных огурца
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла

Сварите бульон из говядины, добавьте в воду морковь и корень петрушки. После того, как мясо сварится, выньте его из бульона, бульон процедите, нарежьте мясо кубиками. Возьмите солёные огурцы, нарежьте и потушите их на сковородке на медленном огне, вместо масла можете использовать рассол. Отдельно сварите картофель и перловую крупу. Сделайте фрикадельки: смешайте 200 г говяжьего фарша, мелко нарезанный репчатый лук, два сырых яйца и 50 г сливочного масла. Слепите фрикадельки диаметром 1-1,5 см и сварите их в бульоне. Добавьте всё остальное: огурцы, картофель, мясо, перловку в кипящий бульон.

Запеканка из кролика

Для этого вам потребуются:

  • полкилограмма филе кролика
  • полкилограмма смешанного свиного и говяжьего фарша
  • 300 г сырокопчёного бекона в нарезке
  • 100 г кускового бекона
  • 70 г печени кролика
  • 1 репчатая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 100 г фисташек, очищенных от скорлупы
  • 2 ч. л. коньяка
  • 2 ст. л. белого вина
  • 2 ст. л. муки
  • 60 мл сливок
  • лаврушка
  • сливочное масло
  • соль, перец по вкусу

Сначала следует замариновать мясо. Делается это так: нарежьте мясо кролика тонкими ломтиками или кубиками, поместите в миску, залейте вином, коньяком, посолите, поперчите, добавьте тимьян, лаврушку, перемешайте, накройте пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на ночь или на три-четыре часа.

Чистые фисташки без кожуры обжарьте при постоянном помешивании на сковороде в течение 7 минут, затем выложите их в чашку, залейте кипятком, выложите на чистую поверхность и снимите верхний слой кожицы, высушите.

Кусковой бекон нарежьте кубиками, так же нарежьте печень кролика. Почистите репчатый лук и мелко его нарежьте. Выложите нарезанный лук на предварительно разогретую скороводу со сливочным маслом. Вымойте и почистите чеснок и выдавите его с помощью чеснокодавилки. Добавьте чеснок в сковороду к луку. Лук и чеснок в сковороде посолите и поперчите. Выложите из сковороды лук и, не выключая конфорки, положите в неё печень кролика. Обжаривайте в течение трёх минут, переворачивая с одной стороны на другую.

Возьмите муку, добавьте в неё яйцо и влейте сливки. Перемешайте. Влейте в фарш полученную смесь, положите обжаренный с чесноком лук. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте. К фаршу добавьте обжаренную печень, кусковой бекон кубиками и фисташки.

Возьмите прямоугольную форму объёмом 1 литр. Смажьте её растительным маслом и уложите дно сырокопчёным беконом в нарезке. Беконом нужно выложить и стенки формы. Возьмите одну треть фарша и плотным толстым слоем выложите его сверху на бекон. Следующим слоем положите одну вторую часть мяса кролика. Далее — вторую треть фарша, затем — снова мясо кролика — оставшуюся половину, и опять — фарш. Прижмите слои плотнее, положите несколько лавровых листьев и сверху выложите нарезанный бекон.

Ёмкость с запеканкой закройте пищевой фольгой, поставьте в глубокий противень, налейте в противень до половины горячую воду и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте около двух с половиной часов. Готовность можно определить по тому, отстаёт ли бекон от стенок формы.

После приготовления из запеканки сливают жидкость, ставят под гнёт и остужают. Подают запеканку нарезанной кусочками.

Рулеты с куриной печенью

Вам потребуется:

  • 2 куриные грудки
  • 200 г куриной печени
  • 150 г грибов
  • 100 г твёрдого сыра
  • 1 яйцо
  • мука
  • кунжут
  • растительное масло

Отварите куриную печень, нарежьте и пожарьте грибы. Разрежьте куриное филе вдоль и отбейте. Натрите его солью и перцем. Мелко нарежьте сваренную печень, смешайте её с жареными грибами. Натрите сыр, добавьте к печени и грибам, посолите и поперчите.

Выложите куриное филе на противень, сверху положите начинку из печени и грибов, сверните рулет и обваляйте в муке. Разбейте яйцо в плоской тарелке, обмакните в нём рулет, посыпьте кунжутом и запекайте в духовке.

Екатерина Корнилова


Источники:

  1. missus.ru






Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'