16.12.2013

Как сделать мороженое дома

Домашнее мороженое – это не только вкус детства, но и уверенность, что в его составе – только самые полезные ингредиенты. А готовить его можно из чего угодно, даже из огурцов и чеснока!

Классическое ванильное

• 250 мл молока

• 150 мл сливок 33%

• 4 желтка

• 1 ст. л. ванильного экстракта

• 150 г сахарного песка

Желтки смешайте с сахаром в кастрюле, поставьте на водяную баню и грейте на слабом огне, пока не растворится сахар, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и взбейте миксером – масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Добавьте в желтки сливки, молоко, ванильный экстракт. Взбивайте до загустения. Разложите по вазочкам и поставьте в морозильник на 3 часа.

Мороженое с огурцами и сыром

• 500 г огурцов

• 1 лимон

• 200 г сыра маскарпоне или рикотты

• 2 веточки тимьяна

• соль, перец по вкусу

Огурцы очистите от кожуры, мелко нарежьте и положите в морозильную камеру на 2 часа. Затем смешайте их в блендере с охлажденным сыром, соком лимона, солью и перцем до однородной консистенции. С помощью кондитерского мешка разложите мороженое по вазочкам, украсьте веточками тимьяна и слайсами из редиски и огурца.

Клубничный лед

• 500 г свежей клубники

• 1 сладкий перец

• 2 ч. л. бальзамического уксуса

• 2 ст. л. сахара

• щепотка соли

Очистите перец от семян и припустите на сковороде 2-3 минуты. Соскребите мякоть ложкой, разотрите в пюре, добавьте соль и бальзамический уксус. Клубнику протрите через сито, смешайте с пюре из перца, добавьте сахар и хорошенько перемешайте.

Выложите мороженое в пластиковый контейнер и поставьте в морозильник на 2 часа. Затем перемешайте и снова заморозьте. Повторите несколько раз до полного замерзания.

Арбузный сорбет

• 0,6 кг мякоти арбуза

• по 1 ст. л. сахара и меда

• 0,5 ст. воды

• полрюмки портвейна

• 1 ч. л. лимонного сока

• мята

В воду добавьте сахар и мед и доведите до кипения. Смешайте в блендере арбузную мякоть, сироп, добавьте сок лимона и портвейн. Разлейте массу по формочкам и заморозьте. При подаче на стол украсьте листиками мяты.

Хлебное мороженое

• 100 г черного хлеба

• 50 г квасного сусла

• 3 ч. л. лимонного сока

• по 20 г клубники и кедровых орешков

• 1 ст. л. взбитых сливок

• сахар по вкусу

• свежая мята

Хлеб нарежьте кусочками, обжарьте, залейте кипятком и оставьте в теплом месте на 20 минут. Добавьте сусло, лимонный сок. Пропустите массу через блендер, выложите в порционные вазочки и поставьте в морозильник на 3-4 часа. При подаче декорируйте взбитыми сливками, ягодами клубники и кедровыми орешками.

Йогуртовое мороженое

• 250 мл натурального йогурта

• половина лайма

• 2 больших зеленых яблока

• 2 яичных белка

• 50 г сахарной пудры

Яблоки очистите от кожицы и крупно порежьте. Сбрызните соком лайма и доведите блендером до пюреобразного состояния. Добавьте йогурт и снова взбейте. После этого взбейте в пену яичные белки с пудрой и аккуратно, небольшими порциями, смешайте с яблочным пюре. Переложите в вазочки и поставьте в морозильник на 7-8 часов.

Источники:

1. stoletnik.ru