16.12.2013

Forbes назвал кухни народов мира, продлевающие жизнь

Журнал Forbes назвал кухни народов мира, продлевающие жизнь. Самой здоровой признана кухня Японии - страны, где ожирением страдают только 1,5% населения, в то время как средний возраст жизни составляет 82 года.

В национальной японской кухне широко использует все виды капусты - от листовой до брокколи (а это кладезь витаминов), прекрасно дополняемые рыбой (кислоты Omega3) и блюдами из сои. Главным же источником углеводов является богатая микроэлементами лапша из гречневой муки.

Вероятно, не последнюю роль играет и то, что у японцев не принято есть "до отвала", а принято завершать трапезу при наполнении желудка на 80%.

На второй строчке рейтинга здоровой пищи - кухня Сингапура, страны, где средний срок жизни составляет, как и в Японии, 82 года, а тучные люди составляют 1,8% населения. Хотя основу питания составляет рис, в меню включается достаточно много овощей и рыбы. Мясо здесь подается к столу нечасто. А потребность в сладостях местные жители обычно утоляют тропическими фруктами или низкокалорийными десертами на основе плодов.

Кухня Китая входит в "тройку" наиболее полезных за счет того, что две трети блюд в Поднебесной готовятся из овощей, фруктов, бобовых или цельных зерновых, приправленных травами, кореньями, имбирем и чесноком. И, возможно, если бы не увлечение жареным, средняя продолжительность жизни граждан этой страны была бы выше 73 лет. Толстых китайцев насчитывается лишь 1,8%.

Хорошая диета у шведов, хотя в силу климатических особенностей на столе здесь не представлено изобилие овощей и фруктов. Однако добротные молочные продукты в сочетании с черным хлебом, рыбой и ягодами, составляющими основу рациона, вполне способствуют средней продолжительности жизни до 81 года. Сверх меры упитанными считаются 11% граждан Швеции.

Почему не растолстели французы, известные любовью к мясу, сдобе, шоколаду, высококалорийным сырам, остается загадкой. Весят больше нормы здесь только 6,6% населения, а живут любители французской кухни в среднем до 81 года.

Возможно, тайна кроется в том, что жители Франции любят перекусывать небольшими порциями, а жареным в жирах продуктам предпочитают выпечку, гриль, припущенные и тушеные блюда.

Впрочем, у всех стран, попавших в "кулинарную десятку", есть свои секреты.

Кухня Средиземноморья (Италия, Испания) известна морепродуктами и оливковым маслом, тайна Греции - жирные сардины и баклажаны, израильская пища славится специями и приправами из трав, корейская - кимчхи, или острыми овощными квашеньями. И хотя любимое блюдо в Южной Корее готовится из говядины на углях, в годовом исчислении корейцы употребляют мяса в пять раз меньше среднего американца.

Источники:

1. woman.mixnews.lv