15.12.2013

Такая полезная тыква

В сказке про Золушку она превращается в карету, в ночь на Хэллоуин из нее вырезают «фонари Джека», а из одного плода можно приготовить обед из пяти блюд. Да-да, это тыква.

История культивирования тыквы насчитывает восемь тысячелетий. Считается, что первыми ее распробовали мексиканские индейцы. Сначала они делали из нее только сосуды для питья — калебасы. Несколько позже начали употреблять и тыквенную мякоть в пищу. Коптили, жарили, запекали, сушили...

Сейчас в мире выращивается более 30 разновидностей тыквы. Декоративные сорта со светлой или бело-желтой мякотью безвкусны и годятся только для поделок Jack-o-lantern. Столовые - идеальны для тушения, жарки и запекания. Мускатная тыква хороша для приготовления несладких блюд. Зеленая твердокорая - для запекания. Высокосахаристую с оранжевой мякотью можно есть в сыром виде, как морковку, или делать из нее десерты.

Кладовая витаминов

Несмотря на то, что тыква на 90% состоит из воды, в ней много калия, необходимого для работы сердца, цинка, поддерживающего репродуктивную систему. Есть в ней витамины А, С и Е, предотвращающие преждевременное старение, витамины группы В, укрепляющие нервную систему и редкий витамин Т, способствующий усвоению тяжелой пищи. Не зря тыква считается лучшим гарниром к блюдам из говядины и свинины. В тыквенных семечках большое количество белков. А еще этот овощ прекрасно чистит печень, выводит плохой холестерин.

В 100 г мякоти тыквы всего 22 ккал, так что есть ее можно в неограниченных количествах даже тем, кто сидит на диете.

Салат

Печеная тыква с оливками

• 300 г тыквы
• 1 яблоко
• 3 ст. л. измельченных листьев базилика
• листья салата
• 30 мл оливкового масла
• черный перец

Тыкву нарежьте кубиками, разложите на противне, посыпьте черным перцем, сбрызните оливковым маслом и запекайте полчаса в духовке при температуре 180 °С. Остывшую тыкву переложите в салатник, добавьте яблоко, нарезанное дольками, базилик и листья салата, слегка перемешайте. Полейте салат оливковым маслом.

Первое блюдо. Суп-пюре

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 200 г тыквенной мякоти
• 2 ст. л. тертого сыра
• 1 перепелиное яйцо
• веточка петрушки
• соль, специи

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь, опустите в кастрюлю с кипящей водой и добавьте кубики картофеля, тыквы, соль и специи. Варите до готовности, затем взбейте блендером и снова перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте тертый сыр. Подавайте, украсив веточкой петрушки и разрезанным наполовину перепелиным яйцом.

Горячее. «Тыквенный горшочек»

• 1 небольшая тыква
• 500 г говяжьего фарша
• 1 ст. риса
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 100 г твердого сыра
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• соль, специи по вкусу

Срежьте с тыквы верхнюю часть, так чтобы получилась «крышка». Ложкой достаньте мякоть. Обжарьте фарш с луком и чесноком, туда же добавьте мякоть тыквы, помидоры, перец, немного воды и тушите 10 минут, отварите рис. Все перемешайте и выложите в тыквенный горшочек. Посыпьте сверху сыром, закройте «крышкой» и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до готовности.

Компот. Тыквенный с корицей

• небольшая тыква
• 2 крупных апельсина
• Сахар и корица по вкусу

Очистите от кожуры тыкву и апельсины, нарежьте небольшими кусочками. Опустите их в кипящую воду, добавьте сахар и корицу. Когда тыква станет прозрачной, снимите с огня. Остудите и подавайте в чашках.

Десерт. Конфеты из тыквы

• Небольшая тыква
• Мед или сахар

Тыквенные дольки поместите в разогретую духовку. Когда тыква станет мягкой, посыпьте сахаром и через минуту достаньте из печки. Получатся вкусные карамельки. Если заменить сахар медом, карамелизации не произойдет, зато дольки в прямом смысле будут таять во рту.

Тыквенный сок

• 1 плод весом не больше 5 кг

Очистите овощ от кожицы, семян, нарежьте кусочками и выжмите сок с помощью соковыжималки. Можно комбинировать тыкву с яблоками или морковью. Свежевыжатый сок не хранить, а сразу же выпить.

Источники:

1. stoletnik.ru