21.11.2013

Сытно и аппетитно

Накормить своих родных вкусно и одновременно недорого мечтает каждая хозяйка - как опытная, так и молодая. И сегодняшняя подборка рецептов поможет приготовить недорогие, но вполне приличные блюда.

Жидкому блюду (супу, щам или борщам) отводится особое место в русской кулинарии. Без первого не обходится обед, семейный или званый. Часто суп мы едим и после работы вечером, а порой и утром на завтрак. В общем, без супа никуда! А приготовить вкусный суп по плечу даже неопытной молодой хозяйке, если вложить в приготовление всю свою душу. Итак, готовим!

Суп «Нежность»

Потребуется: 4-5 картофелин, 1 репчатая луковица, 2 моркови, 1-2 яйца, мука, мясной бульон, растительное масло для жаренья, соль по вкусу.

Картофель нарезать ломтиками, опустить в кипящий бульон. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить вместе на масле.

Из яиц и муки замесить крутое тесто, раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм и нарезать на ромбики. Обжарить кусочки теста на растительном масле до золотистого цвета, добавить в суп через 10 минут после закипания. Заправить суп пассерованными овощами и варить еще 5-10 минут, посолив по вкусу.

Хотите лишний раз услышать похвалу вашим кулинарным способностям и получить дополнительный поцелуй от любимого, приготовьте ему

Рассольник с почками

Вариант № 1

Кусочек мяса и 2-3 почки отварить по отдельности. Мясо измельчить, почки нарезать кубиками.

На сковороде растопить 100 г маргарина, добавить немного растительного масла, положить лук, морковь, спассеровать, добавить 2 соленых огурца, порезанных кубиками, и 150 г томатной пасты.

В бульон, где варилось мясо, положить картошку, нарезанную кубиками, мясо, почки и зажарку. Когда картошка будет почти готова, добавить 100 г промытого риса, лавровый лист, укроп, соль и черный молотый перец по вкусу. Можно добавить любимые приправы.

На стол подать, добавив в каждую порцию рассольника 1 ст. ложку сметаны.

Вариант № 2

Этот рассольник готовят только с почками.

2-3 почки хорошо вымочить, меняя периодически воду. Отварить. Когда почки будут почти готовы, добавить в бульон перловую крупу, предварительно замоченную. Варить до готовности. Посолить, поперчить суп по вкусу.

Почки нарезать кубиками и обжарить на растительном масле вместе с репчатым луком, нарезанным кубиками или полукольцами, добавить тертую морковь, немного потушить. Затем добавить 2 соленых огурца, нарезанных кубиками, и все выложить в кастрюлю.

Что касается картофеля, то суп можно варить как с ним, так и без него. Если варите рассольник с картофелем, добавляйте его, когда перловка будет почти готова. Потом нужно положить лавровый лист, любимые пряности.

Подать рассольник со сметаной или майонезом.

Суп «Капустница»

В кипящий мясной бульон положить промытую и слегка отжатую квашеную капусту, предварительно размоченные и порезанные сухие грибы. Варить 40-45 минут.

Затем добавить нарезанную небольшими кусочками и обжаренную на сливочном масле копченую колбасу, чернослив и варить еще 10-15 минут.

В последнюю очередь добавить зажарку: мелко нарезанный лук обжарить на масле со сладким и душистым перцем и небольшим количеством муки.

После заправки варить суп еще 5-7 минут.

Конечно, варьировать суп можно, исходя из наличия продуктов или собственных вкусовых пристрастий. Так, например, вместо копченой колбасы можно использовать другие копчености (копченые части птицы, грудинку, корейку и т. д.), можно брать и вареную колбасу, а в зажарку добавить морковь.

В жаркий летний день так приятно съесть тарелку прохладного супа! Приготовить такой суп можно и в городе, и на даче, где свежие овощи растут прямо под рукой. Это недорого, быстро и вкусно. И у нас один из вариантов холодного супа.

Окрошка

Потребуется: 3-4 картофелины, 4-5 редисок, 2 свежих огурца, 2 яйца, по 1 пучку зеленого лука, укропа, 2-3 листа черемши, 100 г ветчины, 700 г кефира, 300 кипяченой воды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, соль по вкусу.

Картофель промыть, отварить в кожуре, очистить и мелко нарезать.

Редис порезать на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу, укроп и зеленый лук порубить ножом.

Ветчину порезать небольшими кубиками.

Кефир разбавить водой, добавить в него лимонную кислоту.

Все продукты смешать, залить кефиром, посолить и посыпать измельченной зеленью.

Очень простой, но вкусный гуляш можно приготовить не только с мясом, но и с куриными потрошками.

Гуляш «Путь к сердцу мужчины»

Потребуется: 1 кг куриных желудков, 2-3 репчатые луковицы, 2 морковки, соль, черный молотый перец и пряности по вкусу.

Куриные желудки очистить от пленок, отварить до полуготовности, нарезать соломкой, добавить лук, морковь. Все перемешать с майонезом, сложить в глубокий сотейник или сковороду, добавить немного воды и тушить до готовности под крышкой в духовке.

Гуляш можно подать с макаронами, картофелем или рисом.

Или приготовьте гуляш по этому рецепту. Количество продуктов произвольное, исходя из того, что есть дома. А вместо мяса подойдут любые субпродукты или птица.

Гуляш «Сметанный»

Потребуется: мясо (птица или субпродукты), репчатый лук, квашеная капуста, мука, сметана, зелень, соль по вкусу.

Мясо нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать и спассеровать на растительном масле, добавить мясо и обжарить вместе с луком, посолить по вкусу, полить воды и тушить до полуготовности. Потом добавить квашеную капусту, перемешать и довести блюдо до готовности. Заправить мукой, прокипятить и залить сметаной или молоком, еще раз прокипятить.

Подавать гуляш с картофельным пюре, при подаче посыпать зеленью.

Наверняка у каждой хозяйки есть небольшие запасы необходимых продуктов для приготовления теста для выпечки пирогов и пирожков. А у нас для вас есть очень хороший рецепт. Мы же с вами прекрасно знаем, что в хорошем дружном доме пахнет пирогами.

Тесто универсальное «Театральное»

В 1 стакане теплой воды развести 30 г свежих или 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей, добавить немного сахара и соли и 17 ст. ложек муки.

На муку вылить 100 г растопленного маргарина, замесить тесто. Пусть вас не волнует плотность теста. Каким оно получится, таким получится! Прикрыть тесто салфеткой и на 30 минут поставить в холодильник.

Это тесто подходит для пирогов и пирожков с любой несладкой начинкой (капуста, мясо, рис с яйцами, тушеные соленые огурцы с репчатым луком и т. д.).

Подготовленным изделиям дать 20 минут на расстойку, смазать яйцом и поместить на 20 минут в духовку при температуре 180 градусов.

Если строго придерживаться нормы, указанной в рецепте, получается очень вкусное тесто, которое к тому же долго не сохнет. И независимо от того, подошло ли оно до выпечки, оно обязательно подойдет в духовке.

Из этого теста-выручалочки можно приготовить пиццу, только количество продуктов, кроме дрожжей, увеличить в 1,5 раза. А пиццу можно сделать к завтраку, обеду или ужину. Можно испечь ее и к приходу друзей.

Пицца «Семейная»

Для теста потребуется: 1,5 стакана воды, 30 г дрожжей, 150 г маргарина и 27 ст. ложек муки.

Замесить тесто, поставить на 30 минут в холодильник, расстелить тесто на смазанном маслом противне, растягивая его по всему противню. Смазать кетчупом, отступая от каждого края по 2 см.

Плавленый сырок нарезать пластинками, 3 сосиски – мелкими кубиками, оливки без косточек – кружочками, помидоры – тонкими кольцами. Из майонеза (250 г) сделать поверх помидоров сетку.

На 20 минут поставить пиццу в духовку.

Начинка для пиццы может быть любой - в зависимости от ваших предпочтений или наличия продуктов в доме.

Различные лепешки из теста всегда были популярны в русской кухне. Лепешка может заменить хлеб, ее можно подать к любому напитку - как к молоку, так и к компоту. А если лепешку смазать джемом или повидлом, ее можно подать к чаю. Сегодня у нас один «экономный» рецепт лепешек.

Сульчины

Из ржаной муки и подсоленной воды замесить густое тесто, которое будет хорошо отставать от рук. Затем брать небольшие кусочки теста размером чуть меньше куриного яйца, раскатать в тонкий блин, слегка присыпать мукой.

Выпекать сульчины минуты 3-5 на среднем жару и следить за тем, чтобы они не стали ломкими, то есть не пересушивать лепешки.

Испеченные сульчины обильно смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой.

Для начинки сварить любую, не очень густую кашу на молоке, с солью и сахаром (рисовую, пшенную и даже манную), довести до готовности в духовке.

Затем каждую лепешку смазать горячей кашей и свернуть трубочкой или треугольником.

Подать к столу горячими.

Сочники с творогом

Быстро и легко готовятся эти сочники!

Для теста потребуется: 3 стакана муки, треть стакана сахара, 80 г сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, щепотка соли, четверть ч. ложки соды.

Для начинки: 200 г творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны, 1 яичный белок, 1 яичный желток (для смазки).

Смешать сметану с яйцом, сахаром и солью. Взбить масло, добавляя смесь сметаны с яйцом, сахаром и солью. Потом всыпать муку с содой и замесить тесто. Раскатать тесто толщиной 7-8 мм. Вырезать кружочки. На одну половину кружочка положить творожную начинку, прикрыть второй половиной, защипав края. Верх сочников смазать желтком.

Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовые сочники посыпать сахарной пудрой.

Готовьте с хорошим настроением и угощайте со вкусом!

Источники:

1. myjane.ru