11.03.2014

Новое в израильской кухне. Кебаб с сухофруктами

Кебаб - это персидское слово и произошло оно предположительно от арамейского כבבא (kabbãbã), что означает «жечь, обугливать». Сегодня можно с уверенностью сказать, что по количеству разновидностей кебаба наш Ближний Восток превзошел родоначальников этого блюда.

Предлагаю вашему вниманию рецепт кебаба с сухофруктами от израильтянки Бел Кафцан – шеф-повара тель-авивского кейтеринга «Асли Амос».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кебабы с корицей («Асли Амос») – 1 упаковка;
• Сушеные абрикосы – 8 штук;
• Сушеный инжир – 5 штук;
• Сушеный чернослив – 8 штук;
• Сушеный ананас – 4 ломтика;
• Сушеная папайя – 4 штуки;
• Сушеный имбирь – 1 засахаренный;
• Сушеные яблоки – 100 грамм;
• Красное вино – 1 бокал;
• Оливковое масло – 1/4 стакана;
• Сахар – 1/2 стакана;
• Анис – 2 звездочки;
• Кардамон – 2 коробочки;
• Гвоздика – 2 черешка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Налить в сковороду небольшое количество масла и потушить в нем кебаб.

Положить в кастрюлю сушеные фрукты, добавить сахар, вино, специи и варить 10 минут. Затем всё это переложить в сковороду с кебабом, добавить корицу и тушить всё вместе еще 5 минут.

Подавать с кускусом или горячим рисом.

Приятного аппетита!

Олег Алхазов

Источники:

1. stmegi.com