25.02.2014

Блюда из моркови: вкусно и полезно

Морковь — исключительно ценный овощ. О его целительных свойствах известно с древних времен.

Морковь содержит много полезных витаминов. Также в ней присутствует каротин, который в нашем организме превращается в витамин А. Он особенно необходим молодым женщинам.

Из моркови можно приготовить много очень вкусных и полезных блюд. Самыми питательными и сладкими являются ярко-оранжевые короткие цилиндрические плоды с тупым концом.

Полезные свойства моркови

Морковь также богата калием, магнием, железом, кобальтом, фосфором и другими необходимыми нашему организму минералами. Бета-каротин, содержащийся в моркови, улучшает работу легких, бронхов и всей дыхательной системы.

Широко известно, что этот овощ исключительно полезен для зрения, его употребление является профилактикой большинства глазных болезней. Также морковь незаменима для кожи лица, она улучшает ее цвет, делая его здоровым и свежим.

Морковь полезна для печени, сердца, почек, желудка. Ее неоценимым качеством является то, что она налаживает работу желудочно-кишечного тракта и препятствует возникновению запоров.

Исключительно полезен морковный сок: им лечат не только запоры, но и поносы, колиты и др. заболевания желудочно-кишечного тракта. Морковный сок — самый богатый источник витамина А, который к тому же очень быстро усваивается. Но самое главное, что он необыкновенно вкусен!

Салат из моркови с сыром

Вымойте и очистите 2-3 морковки. Натрите их на крупной терке. Также натрите 100 г сыра (лучше брать сорта с острым вкусом, например, российский). Смешайте морковь с сыром, посолите. Для пикантности можно добавить специю карри, она придаст салату более яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. Заправлять салат нужно густыми жирными сливками или майонезом.

Салат из моркови с грецкими орехами и чесноком

Этот салат пользуется большим успехом у гостей из-за его необычного пикантного вкуса. К тому же он очень сытный.

Вымойте, почистите и натрите на крупной терке 2-3 моркови. Мелко нарежьте грецкие орехи (у вас должен получиться целый стакан). Смешайте орехи с морковью.

Измельчите 2-3 ядреных зубчика чеснока (если вы любите более острый вкус, можно взять 3-4 зубчика). Соедините их с салатом. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте майонезом. Сверху салат можно посыпать небольшим количеством тонко нарезанной зелени (не переборщите).

Морковные котлеты

Очень вкусное блюдо. Особенно его любят дети.

Сварите до мягкости 4-5 морковок. Очистите их и разомните толкушкой в гладкое пюре. Слегка остудите его. Добавьте туда 3-4 столовых ложки манки и 2-3 яйца. Слегка посолите. Вымешайте массу до гладкости и однородности.

Разогрейте сковороду. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте до готовности на небольшом огне. Если у вас нет сухарей, то можно использовать для панировки смесь муки с манкой в пропорции 1:1.

Во время жарки следите за котлетами и вовремя их переворачивайте. Морковь довольно быстро пригорает, поэтому котлеты лучше жарить с использованием рассекателя.

Подавать готовые котлеты можно со сливочным маслом или сметаной. При желании сверху их можно посыпать сахаром.

Запеканка с вермишелью, морковью и жареным луком

Для нее вам понадобится тонкая вермишель: самая мелкая, какую найдете. Сварите 200 г вермишели до готовности. Промойте и дайте стечь воде.

Натрите на крупной терке 2 морковки. Мелко нашинкуйте 1 луковицу. Смешайте овощи и поджарьте их на небольшом огне до бледно-золотистого цвета. Морковь и лук быстро пригорают, поэтому следите за ними и не пережаривайте.

Когда поджарка остынет, смешайте ее с отваренной вермишелью, посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить туда пикантные сухие специи. Добавьте 1 яйцо и все хорошо перемешайте.

Форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите смесь в форму, сверху можно немного посыпать все тертым сыром.

Поставьте запеканку в разогретую духовку и доведите до готовности на небольшом огне. Запеканка готова, когда ее края начнут отставать от формы, а сыр слегка зарумянится.

Подавать в слегка остывшем виде.

Инга Кристинская

Источники:

1. myjane.ru