21.02.2014

Торт для победителей

Главным десертным блюдом праздничного стола в честь наших защитников Отечества, конечно же, будет торт.

Обычно у каждой хозяйки, совсем еще юной или, наоборот, опытной, имеется свой фирменный рецепт торта для торжественного случая, но вполне возможно, это будет торт из нашей сегодняшней подборки рецептов. Каждый из этих тортов заслуживает первого места.

У нас сегодня самая разнообразная выпечка: торты, которые готовятся просто и быстро, торты сложные, требующие определенных материальных и временных затрат, в общем, торты на любой вкус. Готовьте и чествуйте своих защитников Отечества!

Торт «Классический»

Очень вкусный торт, напоминающий по вкусу известный «Наполеон».

Для теста потребуется: 400 г маргарина, 4 яйца, 4 стакана муки, 2 ст. ложки уксуса, три четверти стакана воды.

Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.

Маргарин нарезать мелкими кусочками и тщательно порубить его с просеянной мукой. Постепенно, продолжая рубить, добавлять яйца, холодную воду, уксус. Все хорошо смешать, чтобы получилась эластичная, мягкая масса. Разделить тесто на 10 кусков и поставить в холодильник на 1,5 часа. Вынимать тесто из холодильника по одному куску, раскатывать его в тонкий пласт нужной для торта величины и выпекать в духовке 10 минут, накалывая пласт в нескольких местах вилкой.

Для крема взбить сливочное масло со сгущенным молоком и остудить его в холодильнике.

Готовые коржи уложить на стол, обровнять края и обрезки измельчить в крошку. Подготовленные коржи смазать кремом, укладывая их друг на друга.

Верх и бока торта тоже смазать кремом и обсыпать крошкой.

Торт «Конфетти»

А этот шоколадный торт с нежным сметанным кремом – прекрасное дополнение к чашечке ароматного кофе или чая.

Потребуется: 200 г шоколада, 3 ч. ложки кофе, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 4 яйца, 2 ч. ложки ванильного сахара, 3,5 стакана муки, 3 ч. ложки разрыхлителя или 1,5 ч. ложки гашеной соды.

Для крема: 500 г сметаны, 1 стакан сахара.

Кофе растворить в 1 стакане кипятка, добавить шоколад, поставить на маленький огонь. Растворить шоколад при постоянном помешивании. Остудить.

Масло растереть с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать. Затем добавить шоколадно-кофейную массу. Добавить муку, разрыхлитель и замесить негустое тесто. Испечь 3 коржа в смазанной маслом форме при температуре 180 градусов по 20 минут.

Сметану хорошо перемешать с сахаром до исчезновения крупинок. Коржи уложить друг на друга, промазывая кремом.

Посыпать торт сверху декоративной кондитерской посыпкой или орешками.

Торт «Трюфельный»

Один из вариантов бесподобного на вкус трюфельного торта. Процесс приготовления немного трудоемкий, но результат превзойдет все ожидания.

Для теста потребуется: 4 яйца, 3 стакана сахара, 1 ст. ложка соды, 120 г сливочного масла, 0,5 стакана меда.

Для крема: 1 л молока, 4 ст. ложки муки, 3 яйца, 250 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 3 ст. ложки какао.

Для глазури: 80 г сливочного масла, 80-100 г сахара, 4 ст. ложки какао, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка крахмала.

Яйца, сахар и мед смешать. Добавить масло и поставить на водяную баню. Когда масло растопится, добавить соду и, помешивая 5 минут, довести до густоты. Снять с огня и всыпать 900 г муки. Замесить крутое тесто. Разделить его на 10-12 частей, раскатать и испечь коржи.

Приготовить крем. Муку хорошо размешать молоком, добавить яйца и поставить на огонь. Все время помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Получится достаточно густая масса. Остудить.

Отдельно взбить сливочное масло с сахаром, соединить его с охлажденной массой, добавить какао и хорошо взбить.

Промазать коржи кремом, посыпая каждый промазанный кремом корж измельченными обжаренными орехами и тертым шоколадом.

Верхний корж смазать кремом, засыпать изюмом или орешками и залить глазурью.

Для глазури смешать указанные ингредиенты и варить 2-3 минуты. Горячей глазурью покрыть торт.

Бока торта также смазать кремом и обсыпать крошкой от коржей.

Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

Торт «Улыбка негра»

А в этом очень красивом торте смешалось все: нежное, почти бисквитное шоколадное тесто и безе, приятная кислинка крема и шоколадная глазурь.

Для теста потребуется: 100 г шоколада, 0,5 стакана молока или сливок, 3 ст. ложки без горки какао, 3 желтка, 0,5 стакана сахара, 0,5 ч ложки соды, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 200 г сметаны, 1-1,25 стакана муки, ванилин.

Для безе: 3 яичных белка, полстакана или две трети стакана сахара, при необходимости - несколько капель уксуса или лимонного сока.

Для крема: 1 стакан (150 г) свежей клюквы, 2 стакана сахарной пудры, 250 г сливочного масла.

Для глазури: по трети стакана молока и сахара, 1 ст. ложка какао, 50 г шоколада.

В маленькой кастрюльке размешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.

У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем. Растирать до тех пор, пока не побелеет.

Вмешать сметану и шоколадную массу.

Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.

Из теста испечь 2 коржа (диаметр формы 24-26 см; выпекать 10-15 минут при температуре 180-200 градусов).

Белки с сахаром взбить в твердую пену. Если белки взбиваются плохо, добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.

Массу выложить в полиэтиленовый пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размеру коржа.

Приготовить крем, смешав сахарную пудру с маслом и клюквой.

Смазать корж кремом, положить безе, смазать его кремом и снова положить корж.

Верхний корж также смазать маслом и покрыть глазурью.

Торт «Французский»

Очень нежный торт.

Для теста потребуется: 2 стакана муки, 250 г маргарина, две трети стакана воды, по четверти чайной ложки уксуса и соли.

Для крема: 200 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка ванильного сахара, 500 г консервированных абрикосов.

Муку смешать с размягченным маргарином, влить подкисленную и подсоленную воду и быстро замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на 1 час, потом раскатать его, сложить в 4 слоя и снова убрать в холодильник на 1 час. Потом снова раскатать, сложить и охладить.

После процедур охлаждения тесто раскатать в пласт толщиной около 6 мм, разрезать пополам и испечь каждую часть в духовке при температуре 180 градусов.

Для крема сгущенное молоко взбить со сливочным маслом, добавить коньяк, ванильный сахар и все перемешать.

Готовые коржи покрыть кремом, абрикосами, положить их один на другой и срезать неровные края торта. Бока смазать кремом и посыпать крошкой от коржей.

Торт «Радость»

Торты, где одним из ингредиентов является мед, очень популярны. Они нежные, вкусные и красивые. И каждый такой торт имеет свою собственную изюминку.

Для теста потребуется: по полстакана меда и сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла, 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом, любой сироп и мука.

Для крема: 200 г сметаны, 200 г сахарной пудры, 1 стакан измельченных орехов.

Смешать все продукты, замесить крутое тесто, разделить его на 4 части и испечь 4 коржа. Каждый корж смазать кремом, смешанным с орехами и сиропом. Верх украсить орехами с шоколадом.

И в заключение еще один удивительный торт.

Торт «Лабиринт»

Для теста потребуется: 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом, мука – сколько потребуется, чтобы замесить крутое, как на пельмени, тесто.

Для начинки: 300 г кураги, 300 г изюма, 200 г чернослива (вместо чернослива можно взять густое повидло).

Для крема: 1 л сметаны, сахар по вкусу.

Из указанных ингредиентов замесить тесто и разделить его на 5 частей.

Курагу, чернослив и изюм по отдельности проварить по 10 минут и также по отдельности пропустить через мясорубку.

Каждую часть теста раскатать в лепешку, смазать массой из сухофруктов, делая рулеты: два – с курагой, два – с изюмом, один – с черносливом (или с повидлом).

Выпекать рулеты в духовке до румяной корочки. Когда рулеты немного остынут, разрезать их на ломтики шириной 1,5-2 см.

Приготовить крем из сметаны и сахара. Каждый кусочек рулета обмакнуть в крем и выложить ими дно и бока формы или широкой миски, затем выкладывать слоями: ломтики с курагой, ломтики с изюмом, потом с черносливом и снова с курагой и изюмом. Оставить в холодильнике на несколько часов.

Перед подачей форму опустить на 2 минуты в горячую воду, перевернуть на блюдо, украсить кремом, орехами, цукатами по своему вкусу и усмотрению.

Доброго здоровья вашим защитникам Отечества и приятного аппетита!

Источники:

1. myjane.ru