04.09.2014

Безопасный кекс. Шоколадный и полезный

Если украсить чипсы листиками свежего салата, будет вкусно и почти не стыдно. Конечно, чипсы от этого не станут более полезными. Но! Вы съедите меньше гидрогенизированных жиров и получите немного клетчатки с витаминами и микроэлементами. Такие мини-бутерброды уже не хочется запить стаканом газировки или пива.

Недельные диеты-спринтеры дают отличный результат. Только он, как любовь, приходит и уходит. Есть при этом хочется всегда. Поэтому, по-настоящему здоровое питание исключает драконовские пытки, строится на компромиссах и… маленьких хитростях.

Фокус, похожий на чипсы с салатом — десерт из каких-нибудь полезных овощей. Например, из авокадо можно приготовить нежирный шоколадный мусс. С какао также отлично сочетаются бобовые и свёкла.

Все сладкоежки знают, как трудно бывает отказаться от брауни в кофейне. Размер ломтиков этого пирожного коварен. В крошечных квадратиках сосредоточено всё зло кондитерского искусства: сливочное масло, сахар, шоколад, буквально целыми кусками. Дьявольский соблазн, миллион калорий и терзаний!

Оказывается, гении диетической кулинарии уже придумали рецепт лёгкого шоколадного кекса — почти без масла, совершенно без муки и с минимальным содержанием сахара. Самый рискованный ингредиент здесь — шоколадные драже, которые используют для украшения. Поразительно, но в отличие от большинства low-fat рецептов, эти брауни имеют достаточно влажную, насыщенную консистенцию. При этом их энергетическая ценность меньше, чем у хлеба — всего 140-150 килокалорий.

Оригинальный рецепт настаивает на чёрной фасоли, но, в принципе, подойдут любые представители бобовых. Впрочем, чем более кремовой будет их текстура, тем лучше. Белые бобы, фасоль лима, нут, какая-нибудь экзотическая чечевица. Сгодится даже консервированная в собственном отваре (но не в томатном соусе!) фасоль. Нужно её только как следует промыть.

Итак, возьмите:

• 200 г фасоли;
• 150 г свёклы;
• 2 крупных яйца;
• полстакана какао-порошка;
• три четверти стакана сахара;
• 1 ч. ложку растительного масла (дезодорированного подсолнечного, оливкового или кокосового);
• 1 ч. ложку бальзамического уксуса (если его не оказалось, можно добавить соевый соус или просто щепотку соли);
• 1 ч. ложку растворимого кофе;
• полчайной ложки соды или пекарского порошка;
• полстакана шоколадных драже или мелко накрошенного тёмного шоколада — для украшения.

Замочите на несколько часов и отварите до мягкости фасоль. Сварите и натрите на мелкой тёрке свёклу. Смешайте в блендере фасоль, яйца, сахар, какао и остальные ингредиенты (кроме свёклы и шоколада). Взбейте в однородную гладкую массу. Вмешайте свёклу и вылейте тесто в форму, предварительно смазанную маслом и застеленную промасленной бумагой. Украсьте поверхность шоколадом и выпекайте в духовке при 180 °С примерно 25-30 минут. На всякий случай проверьте готовность спичкой или зубочисткой, она должна остаться сухой. Остудите брауни в духовке. А затем нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

Юлия Дудорова

Источники:

1. superstyle.ru