09.12.2014

Итальянская кухня: два оригинальных рецепта

Впереди новогодние праздники и застолье. Как оригинально приготовить мясо или рыбу, чтобы удивить всех за праздничным столом? Джузеппе Даддио, повар отмеченных мишленовскими звездами ресторанов и лицо сети супермаркетов BILLA, поделился двумя рецептами оригинальных и очень вкусных блюд.

Форель с ягодами и овощами на пару

Ингредиенты (на 2 порции):

• Свежая или охлажденная форель (куски) – 300 г
• Клюква (свежая или замороженная) – 300 г
• Брюссельская капуста – 250 г
• Вода – 200 мл
• Мед – 3 ст. л.
• Лимон – 2 шт.
• Лимонный или розовый перец – на кончике ножа
• Соль – на кончике ножа

Способ приготовления:

Ягодный соус и мед традиционно используются в блюдах из мяса или птицы, но попробуйте это необычное сочетание ягод с рыбой, и результат вас не разочарует! Для приготовления блюда нужна пароварка – если у вас нет стационарной, можно использовать вставку в кастрюлю.

Поставьте готовиться вначале брюссельскую капусту (на 20-25 минут), а чуть позже – посоленную и поперченную рыбу (на 15 минут).

Пока основа блюда доходит до кондиции, приготовьте соус: воду вскипятите в кастрюле с медом, затем добавьте ягоды. Срежьте с лимонов цедру, отправьте ее в кастрюлю и выжмите сок. Вместо одного из лимонов можно взять лайм, а пару ломтиков стоит оставить для украшения.

Варите все это около 15 минут, помешивая. Затем протрите соус через сито для однородности, сразу же залейте им рыбу и подавайте на стол.

Один из главных признаков свежести рыбы – упругость. Надавите на кусок пальцем – мясо должно быстро принять изначальную форму.

Домашний гуляш по-итальянски

Ингредиенты (3-4 порции):

• Говядина — 1 кг
• Томаты – 2 шт.
• Морковь (среднего размера) — 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло— 3 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его до золотистой корочки в глубокой сковороде, в конце добавьте сливочное масло.

Параллельно в другой сковороде в течение 5-7 минут нужно обжарить так же нарезанные кусочками овощи.

Соедините получившиеся заготовки в кастрюле и залейте горячей водой так, чтобы она полностью закрывала блюдо. На этом этапе можно посолить будущий гуляш и добавить лавровый лист. Для того, чтобы мясо получилось мягким и нежным, его нужно тушить на слабом огне под крышкой около полутора часов.

Готовый гуляш можно подавать отдельно или с отварным картофелем.

Источники:

1. wday.ru