13.11.2014

Великолепные сосиски

13 ноября во всем мире отмечается день рождения сосиски. Как это ни странно, но именно сосиска за последние десятилетия стала чуть ли не основным продуктом для множества людей. Сосиски любят везде: и в Германии, и в Австрии, и в Швейцарии, и в Англии, и в Голландии, и в Италии, и во многих других странах.

Животные тоже обожают сосиски. Помните, строки песни из известного мультфильма, где говорится о том, что нужно собаке для счастья? Правильно: "Ошейник, будка, Луна и в желудке сосиска"...

Свою историю колбаса — предшественница сосисок — ведет с древних времен. Официально считается, что сосиски, как, собственно, и колбасы, появились на столах людей чуть ли не в Древней Греции. Понятно, что подтвердить или опровергнуть это утверждение не представляется возможным. Да, в "Одиссее" великий Гомер написал: "С угольев снявши желудок, наполненный жиром и кровью, подал Лаэртову сыну его Антиной", - но нельзя утверждать, что он имел в виду именно колбасу. Скорее всего, речь шла об одном из прародителей современной колбасы, а также сосисок. Также никогда мы не узнаем имени того, кто сделал первую в мире колбасу. Ясно лишь одно — этому человеку пришла в голову просто блестящая идея сотворить из мяса что-то новенькое.

Так что уже с Древней Греции колбасы начали свое триумфальное шествие по нашей планете. Достаточно сказать, что новое изобретение добралось и до Китая, где с середины IV века до нашей эры готовили вяленые колбаски.

Что же касается России, то первые упоминания о колбасах можно встретить в новгородских летописях XII века. Правда, тогда прообразы сосисок назывались домашней колбасой и готовили их, как можно догадаться, без каких бы то ни было химических добавок. Некоторые сорта колбас были и во времена Иоанна Грозного, их подавали в кабаках и трактирах, а вот за царским столом им места не находилось. Что совсем неудивительно — царь Иоанн Васильевич был большим гурманом и лакомился в основном пирогами, лебедями, икрой и заморскими яствами. А в последние годы жизни у грозного царя был плохой аппетит — так что не до сосисок с колбасами ему было...

Наиболее широкое распространение колбасы получили на Руси при Петре Первом. Именно он выписал из Германии колбасных мастеров, которые наладили выпуск мясных изделий. Историки предполагают, что выписанные из-за границы мастера изготовляли не только колбасы, но и сосиски, но стопроцентного подтверждения этому нет.

Если говорить об официальной истории сосиски, то считается, что первым ее изготовил немецкий мясник Иоганн Ланер. Он учился во Франкфурте, а потом переехал в Вену и там — 13 ноября 1805 года — Ланер изготовил первую сосиску. Новшество пришлось по вкусу горожанам, доходы Ланера резко возросли, и в результате в Европе его имя известно и по сей день. А в 1997 году жители баварского городка Гассельдорф поставили Иоганну Ланеру памятник. И в этом тоже нет ничего необычного — ведь именно Бавария славится своими сосисками.

Примечательно, что австрийские историки до сих пор спорят с официальной версией и утверждают, что в Вене сосиски готовили задолго до Ланера — еще с времен Средневековья. Но их протесты разбиваются об официальную версию, согласно которой именно Ланер — первопроходец в сосисочном деле.

В СССР сосиски начали изготавливать в промышленных масштабах в 1936 году по личной инициативе Анастаса Микояна, который в специальном докладе Сталину расписал все преимущества сосисок для питания рабочих и крестьян. Сталину эта инициатива понравилась, он дал свое "добро" и через некоторое время сосиски появились практически в каждом магазине большой страны.

Во второй половине XX века в СССР наличие сосисок в холодильнике считалось признаком состоятельности хозяев. А уж если в этом самом холодильнике водились еще и сардельки — как производные от сосисок, — то у таких людей было очень много друзей, которые стремились прийти в гости и отведать это угощение. Сосиски были как в рабочих столовых, так и в некоторых ресторанах и кафе. Вот только не всегда они были высшего качества.

Сейчас отношение к сосискам в России более прохладное. Сказывается обилие сортов колбасы и мяса в магазинах и на рынках. Но, согласно статистике, именно сосиски остаются наиболее популярными у покупателей колбасных отделов. И спрос на них, судя по всему, никогда не упадет.

В общем, без сосисок представить современное общество просто нельзя. Потому что это и вкусно, и питательно, а зачастую просто полезно. Но есть одно условие — сосиски должны быть сделаны целиком и полностью из мяса. И, как говорится, чем меньше добавок, тем лучше и полезнее.

Екатерина Щеглова

Источники:

1. superstyle.ru