20.05.2015

Супный день: меню от Дюкана

Суп – это не обязательно сложное и богатое жирами блюдо. От него не стоит отказываться, если вы сидите на диете. Наоборот, суп можно и нужно готовить, а сделать его низкокалорийным помогут рецепты от Пьера Дюкана.

Суп с овсяными отрубями

Потребуется:

• 2 куриных филе
• 1 л воды
• 1 луковица
• 1 сырое яйцо
• 1,5 ложки овсяных отрубей
• небольшой пучок укропа
• небольшой пучок зеленого лука
• соль, перец

Готовим

Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, нарезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно нарезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить по вкусу. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.

Крем-суп с яичным желтком

Потребуется:

• 1,5 л постного говяжьего бульона
• 8 яиц
• соль и перец

Готовим

Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона для получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить. Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.

Рыбный суп

Потребуется:

• 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г)
• 1 л воды
• 1 луковица
• 3 лавровых листа
• пучок укропа
• соль и перец.

Готовим

Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.

Алеся Гордиенко

Источники:

1. wday.ru