17.05.2015

Российские ученые разработали печенье для людей, страдающих аллергией на пшеничный белок

Ученые Школы Биомедицины Дальневосточного федерального университета под руководством зав. кафедрой биотехнологии и функционального питания, д.б.н., профессора Татьяны Каленик разработали печенье для людей, страдающих аллергией на пшеничный белок – глютен. Ученые ДВФУ – одни из немногих в России, кто активно занимается этими исследованиями.

Биотехнологи Дальневосточного федерального университета разработали печенье для людей, страдающих аллергией на пшеничный белок – глютен.

Непереносимостью глютена страдает 1 человек из 50, особо уязвимы дети. Проявляется это в виде нарушения обмена веществ и «синдрома раздраженного кишечника», что вызывает вздутие живота и доставляет сильный дискомфорт. Свою работу сотрудники вуза начинали совместно ГАУЗ «Краевой клинический центр специализированных видов медицинской помощи». На кафедре биотехнологии и функционального питания ДВФУ есть несколько проектов по разработке этой полезной продукции. На сегодняшний день ученые изобрели уже десять видов безглютенового печенья на основе рисовой муки: рисово-гороховое, рисово-кукурузное, рисово-чечевичное и другие.

«Печенье обладает прекрасными вкусовыми характеристиками. От обычного отличается по структуре, а главное очень нравится детям» - поделилась Татьяна Каленик, руководитель разработок функционального и специализированного питания кафедры биотехнологии и функционального питания Школы биомедицины ДВФУ.

Отметим, что в настоящее время в России нет промышленного производства безглютеновой продукции, в магазинах продаются только немецкое и голландское печенье.

Источники:

1. piter-piter.ru