15.07.2015

Ни дня без овоща — 4 рецепта вкусных и экономных блюд

Шпинат- для итальянского супа, а огурцы - для греческого соуса.

Сезон овощей продолжается, и к уже опробованным в этом году добавляются все новые дары огородов. Из них можно приготовить и первое, и второе, и соусы! Предлагаем вам рецепты полезных и недорогих блюд. Как мы считали стоимость: брали цену за 1 кг или 1 штуку и выясняли, сколько нужно. Вы можете посчитать стоимость одной порции, разделив цену всего блюда на их количество.

Картофель по-новомихайловски

Этим рецептом поделился с нами читатель из Днепропет­ровска Николай Черепанов.

Ингредиенты

• Мелкий молодой картофель 1 кг
• Укроп с зонтиками 2-3 стебля
• Сметана 1 стак.
• Молоко 1/3 стак.
• Сало 50-80 г
• Лук 1-2 головки
• Растительное масло 2-3 ложки
• Специи, зелень, приправы по вкусу

Приготовление 25 мин.

Картофель отвариваем "в мундире" в подсоленной воде вместе со стеблями и зонтиками укропа 5-7 минут. Затем вода сливается, стебли выбрасываются. Картофель заливается сметаной, разбавленной молоком (лучше брать домашние продукты, но подойдут и магазинные). Добавляются специи по вкусу, и все отправляется в разогретую духовку и запекается 10-15 минут. А тем временем готовится зажарка: сало жарим до образования шкварок, добавляем лук, порезанный кольцами, и готовим его до золотистого цвета (сало можно заменить грибами). В картофель добавляем зажарку, мелко рубленную зелень и томим в духовке еще 10 минут.

Минестроне из сезонных овощей

Ингредиенты

• Фасоль 150 г
• Морковь 1 шт
• Сельдерей 2 стебля
• Шпинат 100-150 г
• Помидор 2 шт.
• Макароны 100 г
• Черный молотый перец, соль, мускатный орех по вкусу
• Вода 1 л
• Сахар 5 г
• Растительное масло 3 ст. л.

Приготовление 25 мин.

Минестроне - итальянский суп из сезонных местных овощей. Иногда в него добавляют рис или макароны. Набор овощей для минестроне по желанию можно усовершенствовать (например, добавить картофель, цветную капусту или перец). Фасоль отвариваем до готовности. Морковь и сельдерей нарезаем крупными кубиками и пассеруем в чугунке или толстостенной кастрюле в разогретом растительном масле 5 мин. В фасоль добавляем воду, спассерованные овощи, доводим до кипения и варим 10 мин. Приправляем специями, сахаром и кладем шпинат и помидоры. Затем добавляем макароны и варим до готовности 5-7 мин. Суп перед подачей можно посыпать тертым сыром.

Соус "дзадзики" с солеными огурцами

Ингредиенты

• Сметана 10-15% 250 г
• Соленые огурцы 2 шт.
• Укроп, петрушка 2 маленьких пучка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Чеснок 1-2 зубчика

Приготовление 5 мин.

Это греческий соус-закуска, для приготовления которого берется густой йогурт из овечьего или козьего молока, но в наших условиях можно взять и сметану. Мелко рубленную зелень, нарезанные очень мелкими кубиками огурцы и сметану перемешиваем. Добавляем в смесь выдавленный, натертый или очень мелко порезанный чеснок, солим и перчим по вкусу. Готовый соус ставим в холодильник, чтобы пару часов настоялся. Соус подходит к овощам, мясу и даже просто к хлебу.

Кабачки с рисом, томатами и морковью

Ингредиенты

• Кабачки 200-250 г
• Морковь 1 шт.
• Помидор 1 шт.
• Рис 100 г
• Вода 250 мл
• Растительное масло 4 ст. ложки
• Соль, укроп, розмарин, сельдерей, базилик или др. по вкусу

Приготовление 40 мин.

Рис сварить в воде (1:3). Кабачки нарезать кусочками, посыпать специями, полить двумя столовыми ложками масла, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запекать до полуготовности 15-20 минут. Морковь натереть на крупной терке, а помидор нарезать кусочками среднего размера. В разогретой сковороде с маслом спассеровать морковь, затем добавить помидор, перемешать и снять сковороду с огня. Добавить к моркови с помидором вареный рис и перемешать. Кабачки вытащить из духовки, добавить рис и овощи, все быстро перемешать и поставить в духовку еще на 10 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Источники:

1. segodnya.ua