12.06.2015

10 лимонадов, которые нужно выпить этим летом

Самые интересные рецепты лимонадов от модных шеф-барменов. Освежающие лимонады из огурца, облепихи, арбуза или базилика.

Арбузное безумие (Анатолий Веденьков, идеолог и шеф-бармен ресторана Fresh)

Ингредиенты:

• Арбуз – 200 г
• Базилик – 20 г
• Лимон – 30 г
• Виноградный органический сахар – 20 г
• Вода без газа или с газом – 300 мл

Как готовить:

Арбуз нарезать шариками ложкой для мороженого. Базилик очистить от веточек, промыть. Лимон нарезать дольками. В графин добавить арбуз, лимон и базилик, виноградный сахар и залить все водой. Аккуратно перемешать.

Огуречный лимонад (Денис Коненков, шеф-бармен ресторана «МореМоре»)

Ингредиенты:

• Огуречный фреш — 40 мл
• Лимонный фреш — 25 мл
• Сахарный сироп — 20 мл
• Содовая — 150 мл
• Веточки тимьяна

Как готовить:

Все ингредиенты, кроме содовой, залить в шейкер, взбить со льдом, перелить в бокал и залить содовой. Украсить слайсом огурца и веточкой тимьяна.

Облепихово-имбирный лимонад (Настя Штерцер, директор бара Lumberjack)

Ингредиенты:

• Облепиховое варенье — 25 мл
• Сок имбиря — 15 мл
• Сок лимона — 25 мл
• Остывший чай Earl Grey — 150 мл
• Лед

Как готовить:

Выжмите сок из лимона. Чтобы выжать сок из имбиря, натрите его на терке и процедите мякоть через марлю. Смешайте все ингредиенты, перелейте в бокал со льдом.

Лимонад Picnic (Александр Кан, миксолог и совладелец гастробара «Никуда не едем»)

Ингредиенты:

• Пюре манго – 25 г
• Пюре малины – 10 г
• Виноградный калпис (японский напиток, отдаленно напоминающий йогурт) – 10 мл
• Грейпфрутовая содовая — 20 мл
• Кусковой лед, краш-лед

Как готовить:

Сначала следует приготовить грейпфрутовую содовую: для этого нужна широкая полоска цедры грейпфрута, грейпфрутовый фреш (375 мл), 375 мл содовой, сахарный сироп (75 мл), лимонный сок (25 мл). Все перемешать и загазировать в сифоне. Налить в хайбол все ингредиенты — сначала пюре, затем калпис и содовую. Засыпать кусковым льдом, перемешать барной ложкой и сверху добавить краш-лед. Украсить шашлыком из вяленого яблока и ягодной пастилой.

Базиликовый лимонад (Анна Кевелиди, бар-менеджер ресторана Molon Lave)

Ингредиенты:

• Базиликовый сироп — 25 мл
• Содовая — 100 мл
• Кусковой лед
• Ингредиенты для базиликового сиропа:
• Базилик — 100 г
• Сахарный сироп — 500 мл

Как готовить:

Начать нужно с базиликового сиропа: базилик и сахарный сироп пробить в блендере и процедить. Для приготовления лимонада нужно сначала налить в стакан базиликовый сироп, затем положить лед и залить все содовой. Украсить лимонад веточкой базилика.

Кленовый лимонад с розмарином (Олег Кашин, бар-менеджер ресторана Il FORNO)

Ингредиенты:

• Апельсиновый фреш — 30 мл
• Апельсин — 30г
• Лимонный фреш — 10 мл
• Лимон — 20 г
• Розмарин — 5 г
• Кленовый сироп — 40 мл
• Содовая — 200 мл

Как готовить:

Налить в стакан апельсиновый и лимонный фреш, добавить мелко нарезанную мякоть лимона и апельсина, кленовый сироп и розмарин. Положить кусковой лед и в конце добавить содовую.

Sea Buckthorn Soda (Наталья Телкина, бар-менеджер семьи ресторанов «Счастье»)

Ингредиенты:

• Клюква – 25 г
• Облепиха – 25 г
• Мята – 10 г
• Мед – 10 г
• Лимон – 10 г
• Чабрец – 10 г
• Содовая – 200 мл

Как готовить:

Клюкву и облепиху размять, положить в высокий стакан, добавить кружки лимона, мед, мяту и чабрец, залить содовой.

Мандариновый лимонад с огурцом (Сергей Буянов, старший бармен Brasserie Мост)

Ингредиенты:

• Мандарин – ½ шт.
• Свежевыжатый сок лимона — 15 мл
• Сироп маракуйи — 15 мл
• Апельсиновый сок — 20 мл
• Содовая — 250 мл
• Гарнир: огурец — 2 тонких кружка

Как готовить:

Размять мякоть мандарина. Смешать все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, перелить в высокий стакан, долить содовой и украсить огурцом.

Безалкогольный коктейль «Милк Мадонна» (Кирилл Аминов, шеф-бармен кафе «Руккола»)

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко – 30 мл
• Сок лимона – 10 мл
• Персиковое пюре – 30 г
• Яблоко – 20 г (+дольки на украшение)

Как готовить:

Взбить в шейкере, подавать в высоком стакане.

Персиковый пуэр (Данил Тарантов, шеф-бармен кафе «Кусочки»)

Ингредиенты:

• Чай пуэр — 4 г
• Персиковый сироп — 30 мл
• Лимонный фреш — 30 мл
• Вода — 150 мл
• Свежий персик — для украшения

Как готовить:

Заварить порцию черного пуэра, дать ему остыть, — чай должен получиться чуть прозрачным. Затем в смесительный бокал залить персиковый сироп и лимонный фреш, добавить 120–150 мл пуэра, засыпать кусковым льдом и хорошенько взбить шейком. Вылить на лед, украсить свежим персиком и карамельной паутинкой.

Источники:

1. gazeta.ru