07.05.2015

7 самых вкусных блюд из «Игры престолов»

Курица в меду Джона Сноу, печенье, украденное Арьей, кукурузные оладьи Тириона или жареная рыбка Серсеи - мы собрали рецепты самых любимых блюд героев главного сериала планеты.

«Еда - одно из величайших удовольствий в жизни, а я всем сердцем за удовольствия, - говорит Джордж Мартин, автор знаменитого многосерийного романа «Песнь Льда и Огня», по которым снимается «Игра престолов». - Чтение - явление того же порядка. Это то, ради чего стоит жить, а уж если кто-нибудь может связать воедино чтение и еду...»

Мы решили предаться именно этим удовольствиям и выбрали самые интересные, но не самые сложные рецепты блюд, которые любят герои «Игр престолов» в перерывах между своими впечатляющими подвигами. «Ешь досыта, дружище, - напоминает нам Мартин. - Зима близко».

Курица в меду Джона Сноу

Эпизод:

«Что, опять проголодался?» На столе еще оставалось полкурицы в меду. Джон протянул было руку, чтобы отломить ножку, но вдруг передумал. Он вонзил в тушку нож и бросил ее на пол между ног. Призрак покорно и беззвучно впился в нее клыками».

Ингредиенты:

• 1 курица для запекания весом примерно 2,7 кг
• 2 ст.л. сливочного масла, растопленного
• 1 стакан яблочного уксуса
• ¾ стакана меда
• 1–2 ч.л. мяты, сушеной или свежей, рубленой
• ½ стакана смеси самого мелкого изюма, темного изюма, сушеной вишни, клюквы или других сухофруктов
• 1 ст.л. сливочного масла, холодного
• щепотка соли

Как готовить:

Разогрейте духовку до 230°C. Курицу обсушите, затем натрите растопленным маслом и посыпьте солью. От этого при запекании у нее образуется вкусная хрустящая корочка. Поставьте курицу в духовку примерно на час - пока из мясистой части при прокалывании кончиком ножа не выделится прозрачный сок. Пока жарится курица, соедините остальные ингредиенты в кастрюле и прогревайте соус до тех пор, пока сухофрукты не разбухнут, а объем жидкости не уварится вдвое, - примерно 30 минут. Курицу выньте из духовки и обмажьте соусом, оставив половину, чтобы подать отдельно.

Печенье, сворованное Арьей

Эпизод:

«Она тихонько своровала одно печенье и съела по дороге. Внутри оказались орехи, сухофрукты и сыр, корочка была рассыпчатой - оно все еще было очень горячим. Выпечка сира Амори придала Арье уверенности. «Босоножка-легконожка, - напевала она себе под нос. - Я призрак в Харренхолле».»

Ингредиенты:

• 2 упаковки (по 500 г) готового слоеного теста, размороженного
• 1 яйцо, взбитое
• 170 г мягкого козьего сыра
• 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• ¼ ч.л. крупной соли
• ¼ стакана меда, плюс еще немного для подачи
• 3 средних яблока гала, очищенных, разрезанных на четвертинки и нарезанных ломтиками толщиной 2–3 мм
• 3 ст.л. сливочного масла, растопленного
• ½ ч.л. молотого душистого перца
• ½ стакана рубленых орехов в сахаре (по желанию)

Как готовить:

Застелите два противня с бортиками пергаментной бумагой. Раскатайте каждый лист теста на присыпанной мукой поверхности в пласт длиной 28 см. Из теста вырежьте кружочки диаметром примерно 10 см формочкой или стаканом - из каждого листа теста по четыре кружочка, чтобы всего получилось 16 штук. Выложите по четыре кружочка на каждый противень и наколите их по всей поверхности вилкой. У остальных 8 кружочков вырежьте серединки выемкой диаметром 9 см, чтобы получились колечки. Смажьте взбитым яйцом целые кружочки по наружному краю на 2,5 см и уложите сверху на них колечки из теста. Вырезанные из теста серединки уложите на противень в пространстве между печеньем. Они хороши сами по себе - просто смажьте их медом и посыпьте корицей. Поставьте противни в морозильник не менее чем на 30 минут. Разогрейте духовку до 190°C. Соедините сыр, лимонный сок и соль в миске и перемешайте. Выложите эту начинку в замороженное печенье, в центр каждого. Сверху уложите внахлест яблочные ломтики. Соедините сливочное масло и мед в пиале и смажьте этой смесью яблоки. Посыпьте печенье душистым перцем и орехами. Выпекайте, пока яблоки не станут мягкими, а печенье - золотистого цвета (примерно 35 минут). Затем выложите печенье на тарелки. Полейте небольшим количеством меда.

Жареная рыбка Серсеи

Эпизод:

«Когда Сансу привели в горницу королевы, Серсея Ланнистер завтракала. «Можешь сесть, - милостиво молвила королева. - Есть хочешь?» Она показала на стол. Тут были овсянка, мед, молоко, вареные яйца и зажаренная до хрустящей корочки рыба».

Ингредиенты:

• 450 г филе палтуса ¹/₃ стакана муки
• 1 крупное яйцо, слегка взбитое
• 1 стакан панировочных сухарей (лучше японских панко)
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. оливкового масла
• ломтики лимона и соус тартар для подачи (по желанию)

Как готовить:

Филе палтуса нарежьте продолговатыми прямоугольниками примерно 3 х 10 см и обсушите куски бумажным полотенцем. Возьмите три миски и выложите в них муку, яйца и сухари. Все масло растопите в сковороде на среднем огне. Обваляйте куски рыбы в муке, затем обмакните в яйцо, после этого обваляйте в панировке, тщательно покрыв всю поверхность рыбы. Обжарьте рыбу в масле до образования румяной корочки. Дайте стечь маслу на бумажных полотенцах. Подавайте с ломтиками лимона и соусом тартар (по желанию).

Кукурузные оладьи Тириона

Эпизод:

«Тирион слушал песни вполуха, налегая на кукурузные оладьи и горячий овсяный хлеб с кусочками фиников, яблок и апельсина».

Ингредиенты:

• 2 ст.л. сливочного масла
• щепотка соли
• зерна с 2 початков вареной кукурузы (или 2 стакана замороженной или консервированной кукурузы)
• ¼ стакана молока
• 1 крупное яйцо
• ¹/₃ стакана мелкой кукурузной муки
• ¹/₃ стакана пшеничной муки
• щепотка молотого черного перца
• 2–3 ст.л. растительного масла

Как готовить:

Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне и обжаривайте в нем зерна кукурузы примерно 5 минут, затем посыпьте кукурузу солью и снимите с огня. В миске взбейте венчиком яйцо и молоко до однородности, затем подмешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте жареную кукурузу и щепотку перца. Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в той же сковороде на среднем огне (масло должно быть горячим, но не дымить), а затем выкладывайте в него тесто - 2 ст.л. на одну оладью. Жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки, в общей сложности 5 минут, а затем переложите на бумажные полотенца. Поджарьте так же остальные оладьи, при необходимости подливая масла. Подавайте горячими.

Тыквенный суп Неда Старка

Эпизод:

«Отец опять ввязался в спор на совете. Арья прочла это на его лице, когда он вышел к столу припозднившись, что теперь случалось нередко. Уже собирались уносить первое блюдо - густой сладкий суп, сваренный из тыквы разных видов, - как в малый зал вошел Нед Старк».

Ингредиенты:

• 1 рыжая тыква весом примерно 1,8 кг
• 1 крупный клубень сладкого картофеля
• ½ средней мускатной тыквы, очищенной от семян
• ½ стакана яблочного сока
• 2 стакана куриного бульона
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотой корицы
• тыквенные семечки для подачи

Как готовить:

Разогрейте духовку до 175°C. Острым ножом разрежьте рыжую тыкву поперек пополам. Очистите от семян и волокон. Семена можно обжарить в духовке - это отличная закуска. Заверните вымытый сладкий картофель в кусок фольги и уложите на противень вместе с половинкой мускатной тыквы и обеими половинками обычной тыквы. Запекайте овощи в духовке до мягкости, примерно полтора часа. Очистите сладкий картофель, мускатную и обычную тыквы от кожуры, растолките мякоть в большой кастрюле при помощи толкушки для пюре. Влейте сок, бульон, заправьте специями и смешайте все в однородное пюре (можно делать это погруженным блендером). Прогревайте на среднем огне, помешивая, почти до кипения, после чего подавайте, посыпав тыквенными семечками.

Салат Сансы

Эпизод:

«Блюда сменяли друг друга. Густая ячменная похлебка с олениной. Салат из душистой зубровки, шпината и слив, посыпанный дроблеными орехами...»

Ингредиенты:

• 7 стаканов молодого шпината
• 1 стакан листиков мяты
• 1 стакан чернослива, нарезанного кубиками
• ½ стакана грецких орехов в сахаре
• ¹/₃ стакана лемонграсса, нарезанного тончайшими колечками
• ½ стакана фиалок, первоцвета или других съедобных цветов (по желанию), малиновый соус «винегрет» или просто малиновый уксус

Как готовить:

В глубокой миске соедините шпинат, мяту, чернослив, орехи и лемонграсс. Съедобные цветы можно подмешать в салат на этой стадии или оформить ими салат в конце приготовления. Полейте все малиновым соусом или сбрызнете уксусом, аккуратно перемешайте и подавайте. Самое время включить новые серии «Игры престолов», накрыть на стол и наконец-то получить двойную порцию удовольствия.

Источники:

1. gazeta.ru