16.10.2015

Всему голова: 4 интересных рецепта домашнего хлеба

В пивной добавляем сахар, а для сырного - идеален чеддер.

Вчера, 16 октября, мир отмечал День хлеба. В 50-е гг. ХХ в. Международная ассоциация пекарей предложила выделить один день в году, посвященный самому главному продукту в истории человечества. Не сразу, а только в 1979 г. эта дата была официально утверждена на конференции ООН. Теперь это - повод поздравить любимую пекарню, сделать очередной комплимент знакомому, который любит печь домашние булки, или же попробовать впервые в жизни сделать их самому. А мы предлагаем вам подборку интересных рецептов домашнего хлеба и советов по его выпеканию.

Из кукурузной муки

Ингредиенты (на 1 шт.):

• Пшеничная мука 240 г.
• Кукурузная мука 240 г.
• Разрыхлитель 10 г.
• Йогурт несладкий 120 мл.
• Молоко 120 мл.
• Сливочное масло 100 г.
• Яйца 1 шт.
• Зеленый лук (перо) 4 шт.
• Перец чили (зеленый) 1 шт.
• Соль 1 щепотка

Приготовление (45-50 мин):

Кукурузную и пшеничную муку смешиваем, добавляем разрыхлитель. Перец и лук мелко нарезаем, кладем в мучную смесь и перемешиваем. Берем 90 г. масла, кладем в емкость с молоком и подогреваем, чтобы масло растопилось. Отдельно взбиваем яйцо с йогуртом и солью. Вливаем полученную смесь в молочно-масляную, перемешиваем. Соединяем с мучной смесью, вымешиваем тесто. Форму для выпекания смазываем оставшимся маслом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 мин.

С сыром

Ингредиенты (на 2 шт.):

• Пшеничная мука 3 стак.
• Разрыхлитель 4 ч. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Тертый сыр 2 стак.
• Молоко 1-1,5 стак.
• Сливочное масло растопленное 2 ст. л.

Приготовление (50 мин):

Сыр лучше брать с ярко выраженным вкусом (например, чеддер). Муку, разрыхлитель, соль и сыр смешиваем в миске, добавляем молоко и растопленное масло. Вымешиваем мягкое тесто. Формы для выпекания смазываем маслом, выкладываем тесто. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекаем в течение 35-40 минут, проверяя зубочисткой на предмет готовности. Даем остыть в течение 10 минут и вынимаем из форм.

Яблочный с корицей и орехами

Ингредиенты (на 2 шт.):

• Мука пшеничная 420 г.
• Сахар 2 стак.
• Корица молотая 2 ч. л.
• Пищевая сода 1 ч. л.
• Разрыхлитель ¹/₂ ч. л.
• Соль ¹/₂ ч. л.
• Яйцо 4 шт.
• Растительное масло 225 г.
• Ванильный экстракт ¹/₂ ч. л.
• Очищенные и нарезанные яблоки 2 стак.
• Нарубленные грецкие орехи 1 стак.

Приготовление (50 мин):

Смешиваем в первой миске муку, сахар, корицу, соду и разрыхлитель. Во второй взбиваем яйца, масло и ваниль до однородного состояния. Из содержимого обеих мисок замешиваем тесто. Добавляем яблоки и орехи, перемешиваем. Формы для выпекания смазываем маслом, выкладываем в них тесто и ставим в разогретую до 180° духовку на 50-55 минут. Проверяем на готовность зубочисткой. Даем остыть прежде, чем вынуть хлеб из форм.

С сахаром и на пиве

Ингредиенты (на 1 шт.):

• Мука пшеничная 3 ст.
• Разрыхлитель 4,5 ч. л.
• Коричневый сахар 50 г.
• Пиво 340 мл.
• Соль 0,5 ч. л.

Приготовление (1 час):

Разогреваем духовку до 190 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом. Смешиваем муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль в миске. Вливаем пиво (любое по вашему вкусу, но лучше темное) в мучную смесь и перемешиваем ложкой до однородной массы. Переливаем его в форму, выпекаем в течение 45-55 минут. Верхушка хлеба должна подрумяниться. Перед подачей к столу даем отдохнуть 15 минут.

Источники:

1. segodnya.ua