29.11.2015

Простой восточный десерт подходит к травяному чаю

"Богатство специй, многообразие десертов - вот то, чем прежде я бы выделил восточную кухню. Во многом блюда Ливана, Палестины, Сирии похожи. Однако в каждой стране свои собственные кулинарные секреты", - рассказывает повар столичного ресторана "Чайхона Базар" Халед Манастра. Мужчина переехал в Украину из Палестины. В заведении готовит традиционные восточные блюда, пишет gazeta.ua.

"На Востоке мы традиционно чаще запекаем продукты, чем жарим. Часто едим продукты совсем без температурной обработки", - говорит повар. Предлагает приготовить дома один из самых полезных и простых десертов - шерпат.

"Такие сладости идеально подойдут в ситуации, когда к вам скоро придут гости, а готовить торты или печенье времени нет. Такой простой в приготовлении десерт придется по вкусу ценителям орехов и сухофруктов. Бесконечно полезное блюдо. В нашем заведении ее заказывают очень часто".

Шерпат из орехов и сухофруктов

Ингредиенты:

• орехи кешью - 20 грамм
• грецкие орехи - 20 грамм
• фундук - 20 грамм
• финики - 4 штуки
• курага - 5 штук
• чернослив - 5 штук
• инжир - 20 грамм
• мед - 1 столовая ложка
• кокосовая стружка для декора

Приготовление:

Все виды орехов тщательно перебрать, чтобы между ними не было кусочков скорлупы. Нагреть сковороду без масла. Прожарить все орехи в течение 3-5 минут, время от времени перемешивая, чтобы не подгорели. Убрать с огня, когда орехи приобретут слегка золотистый оттенок. Отставить в сторону, чтобы остыли.

Из фиников вынуть косточки. Разрезать пополам плоды кураги и чернослива. Вместе с орехами засыпать в глубокую металлическую посуду. Добавить к массе инжир и мед. Все измельчить блендером до однородности.

"Если у вас есть кухонный комбайн, то лучше измельчать в нем. Не каждый блендер справится с твердыми и большими орехами", - комментирует повар.

Достать массу, когда она стала однородной. Разделить на три равные части. Сформировать шарики, желательно тоже одинакового размера. В ресторане каждый такой шарик весит 50 грамм. В отдельной посуде обвалять шарики из орехов и сухофруктов в кокосовой стружке. Выложить десерт на фигурную тарелку, украсить листочком свежей мяты и подавать.

Совет шеф-повара:

"В такой десерт можно добавить немного какао-порошка или обвалять уже готовые шарики в измельченном печенье. В песочном, но не в галетном. Десерт шерпат должен удивить тех, кто привык пить чай с пирожными или шоколадом. Лучше всего шерпат подходит к травяному или черному чаю".

Катерина Гончарова

Источники:

1. gazeta.ua