09.02.2016

Лосось подают под необычным соусом из шампанского

Блюда должны быть не только вкусными, но и красивыми. Чтобы от одного только взгляда на них - проснулся аппетит. Можно выложить еду так, что она будет напоминать картину. Такой философии придерживается повар Денис Комаренко - мастер с почти 20-летним стажем, пишет gazeta.ua.

"Качество пищи определяет, насколько счастливой будет человек, ведь еда - самый доступный вид наслаждения, - говорит этот шеф-повар столичного гастрокафе. - Мои принципы просты: свежие продукты, большие порции и домашнее производство продуктов".

Ингредиенты:

• Лосось - 800 г
• Лук - 150 г
• Вино белое шабо шампанское - 150 мл
• Винный уксус - 40 мл
• Масло сливочное - 50 г
• Масло растительное - 50 мл
• Хлеб черный - 1 большой кусок
• Лавровый лист - 1 шт.
• Тмин - 1 ветка
• Соль - 10 г
• Перец - 2 г

Приготовление:

Филе лосося положить на сковороду с разогретой смесью сливочного масла и растительного масла. Обжарить его с двух сторон. Снять на тарелку. Когда рыба остынет, порезать на тонкие куски. Приготовить соус. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Налить винный уксус и шампанское. Добавить лавровый лист и взбить это ручным блендером, чтобы получилась эмульсия. Соус готов. На хлеб намазать остальное сливочное масло и положить сверху рыбу. Полить соусом.

Екатерина Романчук

Источники:

1. gazeta.ua