27.09.2016

Кулинарный тур по еврейскому кварталу Парижа

Парижский квартал Маре находится на правом берегу Сены. Он манит туристов и местных жителей не только своими особняками, музеями и антикварными лавками.

Сюда приезжают, чтобы отправиться в гастрономическую экскурсию по еврейским ресторанам. Маре считают колыбелью еврейской культуры во Франции.

Здесь можно найти пекарни, кошерные мясные магазины, лавки, где предлагают фалафель и многое другое.

Гастрономический гид Элизабет рассказывает, что парижские евреи на субботний ужин обычно покупают халу – праздничный хлеб, а также готовят сэндвичи с копчёной говядиной, сельдь и фаршированную рыбу.

Элизабет Курцтаг, гастрономический гид:

«Когда приезжаешь в чужую страну, то становится очень тяжело. А потом, например, обнаруживаешь копчёную говядину, русские маринованные огурцы, и говоришь себе: «Вот теперь можно вздохнуть, уже полегче. Мы не всё потеряли». Мы покинули родную землю, но не лишились нашего наследия».

В этой пекарне продают традиционные еврейские хлеб и выпечку. Родители хозяйки этой пекарни эмигрировали во Францию из Польши. Теперь она передает своим работникам семейные рецепты приготовления кошерных продуктов.

Флоренс Кан, владелица пекарни:

«Нашим родителям было сложно готовить кошерную еду, когда они впервые приехали во Францию. Здесь продукты не такие как, например, в Польше, России или Румынии. Но все адаптировались, начали использовать местную продукцию. И сейчас здесь всё кошерное».

Некоторые участники экскурсии говорят, что еврейская еда напомнила им блюда, которые когда-то готовили в их семье.

Ирен Боргер, туристка из Лос-Анджелеса:

«Все эти продукты, для меня – это вкус прошлого. Сейчас я такое не ем. Но они напомнили мне мою бабушку. Я делаю фотографии для своей мамы, потому что она будет смеяться, ведь это, на самом деле, домашняя кухня».

Муял Элиан, жительница Парижа:

«Думаю, как и все другие кухни, еврейская кухня построена вокруг семьи, друзей, радости быть вместе, радости чем-то делиться, что-то отдавать и передавать это детям, чтобы традиция жила».

Кулинарная экскурсия – часть трехдневного гастрономического фестиваля в Париже. Он завершается 25 сентября.

Источники:

1. ntdtv.ru