12.05.2017

Хлеб выпекают без грамма муки

Гречневая крупа может быть таким же полноценным ингредиентом для выпечки хлеба, как и мука. Преимущество гречки - она не требует дрожжей, питательная и здоровая для организма. Рецепт хлеба без лишних калорий публикует в своем блоге повар Кинга Парузель, как сообщает gazeta.ua.

"Достаточно в течение двух часов запарить гречневую кашу, чтобы быстро приготовить это чудо", - рассказывает о своем хлебе Кинга.

Для выпекания использует рапсовое масло. Также рекомендует макать в такое масло готовый испеченный хлеб.

"Рапсовое масло в первую очередь является источником полиненасыщенных кислот Омега-3, Омега-6. Оно вкусное в выпечке. Поэтому в хлеб беру его", - рассказывает повар.

Ингредиенты:

гречневая каша не жареная - 1 3/4 ст., вода - 1 ст., рапсовое масло - 1/4 ст., сода - 1/2 ч. л., морская соль - 1 ч. л., сок половины лимона, сушеный базилик - 1/2 ч. л., сушеный орегано - 1/2 ч. л.

Приготовление:

Залить крупу холодной водой на 2 часа. Разогреть духовку на 160 градусов с функцией конвекции. В форму для кексов размером 10 на 25 см застелить бумагу для выпекания.

Процедить через сито кашу. Добавить соду, полстакана воды, масло, орегано, базилик, морскую соль и сок лимона. Взбивать миксером в течение 3 минут.

Переложить тесто в форму. Выпекать 1,5 часа. Пока не начнет слегка прогибаться и возвращаться на место, если прижать пальцем.

Вынуть из духовки, охлаждать 30 мин. Хлеб должен быть слегка влажным изнутри и с хрустящей корочкой.

"Хлеб можно держать охлажденным в холодильнике в течение недели и замороженным в морозильнике 3 месяца", - говорит Кинга Парузель.

Источники:

1. gazeta.ua