12.05.2017

5 ароматных блюд на костре для большой компании

На костре можно готовить не только шашлыки или запеченные овощи. Ароматными получаются уха, гуляш и плов. Такими вкусными, как в котелке, их нельзя приготовить на плите. Костер придает этим блюдам свой вкус, как сообщает gazeta.ua.

1. Уха

Ингредиенты:

3 л воды, 1 кг любой рыбы, 6 картофелин, 2 луковицы, 2 ст. л. пшена, пучок укропа или петрушки, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Воду вылить в котел, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и пшено.

Рыбу почистить, нарезать крупными кусками и положить в котелок через 10 минут после картофеля. Добавить лавровый лист, соль, перец, и варить еще минут 10.

Добавить нарезанную зелень и дать немного настояться.

2. Хашламу

Ингредиенты:

1 л воды, 3 кг мяса на кости (баранина или свинина), 2 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 2 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука, несколько тонких ломтиков сала, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать крупными кусками и разделить на 3 равные части. На дно котла выложить ломтики сала. Далее положить мясо и овощи в казан слоями в такой последовательности: мясо, перец, баклажаны, помидоры, лук, морковь. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Положить следующий слой в такой же последовательности, потом еще один. Налить воду, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.

Когда вода закипит, сделать огонь в очаге совсем слабым и томить на нем блюдо в течение двух часов.

3. Кулеш

Ингредиенты:

3 л воды, 2 стакана пшена, 1/2 курицы, 500 г телятины, 300 г сала, 3 луковицы, головка чеснока, пучок укропа, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Курицу и телятину положить в котелок, залить водой и довести до кипения, варить на медленном огне 2 часа. Добавить промытое пшено и варить еще 30 минут.

Сало нарезать кубиками и вытопить на сковороде, чтобы получились шкварки. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

Добавить зажарку в кашу, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок.

4. Гуляш

Ингредиенты:

1 кг говядины, 0,5 кг лука, 100 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 2 моркови, 1/2 сельдерея, 2 сладких перца, 4 помидора, 1 кг картофеля, соль, перец, паприка, тмин.

Приготовление:

Мясо, лук и чеснок нарезать на небольшие кубики. Растопить в котелке сливочное масло, высыпать лук и чеснок. Подержать на огне, пока лук не станет прозрачным.

Добавить мясо, потушить 5 минут, добавить соль, паприку, залить водой, чтобы она покрыла мясо. Перемешать и тушить на огне в течение часа.

Добавить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей и перец, нарезанный полукольцами. Тушить еще 30 минут. Добавить помидоры, нарезанные дольками, перец хорошо перемешать и оставить на огне еще на 15 минут.

В тарелки с гуляшом насыпать свежую зелень (укроп, петрушка, кинза).

5. Плов

Ингредиенты:

3 кг баранины или свинины, 2 кг лука, 2 кг моркови, 2 кг риса, 4 л воды, 3 головки чеснока.

Приготовление:

Налить в казан масла и положить нарезанное крупными кусками мясо.

Когда из мяса полностью испарится жидкость, добавить в него нарезанный полукольцами лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет слегка золотистым.

Всыпать натертую на крупной терке или нарезанный тонкими ломтиками морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить соль и специи, перемешать.

Налить в казан немного воды, и тушить мясо с луком и морковью под крышкой в течение получаса.

Высыпать в казан промытый рис, не перемешивая его с мясом, разровнять, залить водой. Накрыть крышкой.

Когда рис почти полностью впитает воду, воткнуть в него дольки чеснока.

Тушить под крышкой, пока вода не впитается в рис полностью.

Источники:

1. gazeta.ua