30.04.2017

3 новые мясные блюда для праздничного ужина

Для праздничного стола или романтического ужина хочется приготовить что-то оригинальное, вкусное, но легкое, как сообщает gazeta.ua.

Эти три рецепта пригодятся, когда нужно приготовить новые мясные блюда вместо котлет и отбивных. Это может быть телятина в вишнево-шоколадном соусе, фаршированные грудки, обжаренные в беконе, или мясной рулет с грибной начинкой.

Куриные фаршированные рулетики в беконе

Ингредиенты:

600 г куриного филе, 200 г бекона, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 150 г сыра, 3 ст. л масла, соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовить куриное филе. Помыть и обсушить салфеткой. Вдоль филе сделать надрезы, чтобы получились небольшие тонкие пластины, в которые будет удобно заворачивать начинку. Бекон порезать тонкими полосками.

Лук мелко порезать, шампиньоны - тонкой соломкой. Сыр потереть на крупной терке.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета 5-7 минут. Затем добавить к луку грибы и обжарить, пока не выпарится жидкость, примерно 15 минут. В конце грибы посолить и поперчить. Немного охладить грибы и смешать с тертым сыром.

На каждое подготовленное куриное филе выложить начинку, завернуть и сколоть их деревянными шпажками. Каждый рулет обернуть полоской бекона, посолить и поперчить по вкусу.

Обжарить завернутые в бекон куриные рулетики на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон примерно 15 минут.

В качестве гарнира отлично подойдет картофель, рис, овощи, салаты.

Телятина в вишнево-шоколадном соусе

Ингредиенты:

600 г телятины, 1 лук-порей, 150 г свежемороженой вишни, 100 мл красного сухого вина, 250 мл говяжьего бульона, 30 г черного шоколада, 50 мл сливок, розмарин свежий или сушеный, листья смородины по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление:

Большими ломтями нарезать мясо. Посолить, поперчить, добавить измельченный розмарин, листья смородины, немного масла.

Перемешать и залить все это вином. Оставить мясо настояться в маринаде на 20 минут.

После того, как мясо настоялось, достать его из маринада и обжарить на сковороде в разогретом масле.

Нарезать кольцами белую часть лука-порея. Добавить ее к мясу и обжарить несколько минут.

Влить маринад и бульон. Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения на большом огне. Затем уменьшить огонь и тушить 30 минут.

Добавить к мясу тертый шоколад и предварительно размороженную вишню. Тушить еще 30 минут. В конце залить сливки и через несколько минут снимать с огня.

Подавать телятину в вишнево-шоколадном соусе с отварным картофелем, картофельным пюре или рисом.

Мясной рулет с грибной начинкой

Ингредиенты:

700 г мясного фарша, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 яйцо, 2 куска белого хлеба, 2 зубка чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, молотый кориандр по вкусу, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко порезать лук и грибы. Жарить на растительном масле сначала лук, затем добавить грибы. Готовить, пока не выпарится жидкость - примерно 15 минут.

Хлеб очистить от корки и замочить в воде на 10 минут. Чеснок пропустить через чесночницу.

В мясной фарш добавить яйцо, размоченный хлеб, чеснок, специи, соль и вымесить все до однородного состояния.

На столе расстелить пищевую пленку в 2-3 слоя, посыпать ее панировочными сухарями. Выложить на пленку фарш, утрамбовывая его руками, сверху распределить начинку и несколько кусочков сливочного масла. Пленкой свернуть рулет и защипнуть его края.

Застеленный бумагой и смазанный маслом противень немного присыпать сухарями, аккуратно перенести на него рулет и уложить швом вниз.

Поставить мясной рулет в разогретую до 200 °С духовку и выпекать 1 час. Холодный рулет порезать на порционные кусочки и подавать.

Источники:

1. gazeta.ua