19.04.2017

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Американский ресторан Eleven Madison Park официально признали лучшим в мире согласно рейтингу ресторанов журнала The Restaurant Magazine. Его составили на основе опроса шеф-поваров, рестораторов, гурманов и ресторанных критиков по всему миру, как сообщает gazeta.ua.

Ресторан находится в Нью-Йорке, в манхэттенском районе Флетайрон на Мэдисон-авеню. Шефом является Дэниэл Хамм, обладатель мишленовских звезд, который готовит французские блюда.

Фуд-блогер Джулиан Фанг в этом заведении продегустировал 11 блюд. Обед длился 3 часа и стоил 295 долларов с человека.

Сначала он выбрал вино и закуски. Это были морковный зефир, тартар из тунца, пудинг с фуа-гра и желе из спаржи, малый киш с яйцом и хрустящий сладкий рожок.

В качестве напитков подали коктейль "Мятный джулеп" из бурбона, воды, льда и свежей мяты.

Теплые булочки объединили с маслом, сделанным из козьего или коровьего молока.

Первым основным блюдом была икра с копченой осетриной и лососевый крем. Она состоит из трех ингредиентов различных температур: морского ежа, заварного крема с зеленым яблоком и рагу из моллюсков. Его едят ложкой.

Фуа-гра сочетают с маринованными весенними овощами и редькой. Нежный атлантический палтус был подан с копченым чесноком и лангустом.

После них подали цыпленка, приготовленного на медленном огне, с гигантской пресноводной креветкой и водорослями.

Из колорадского ягненка приготовили четыре блюда: равиоли, колбаски, ребрышки и "сладкое мясо".

Главным блюдом стала мускусная утка с лавандой, глазурованная медом.

Далее к столику подвезли тележку. Официант подал традиционный сыр и хлебные палочки с изюмом.

На десерт подали мандариновую пену, замороженную жидким азотом и обезвоженный шоколадный мусс, карамельный белый шоколадный сироп, подрумяненное сухое молоко.

Последнее блюдо - тарелка со множеством пирожных макарун различных вкусов.

Источники:

1. gazeta.ua