08.10.2017

Модные макаронс. Новый кулинарный тренд

Эти европейские пирожные славятся многообразием вкусов и столь же противоречивыми вариантами истории происхождения. Их называют по-всякому: макарони, макаронс, пирожные макарон. Рецепт этих пирожных, ставших классикой, подобно платью от Шанель или изящным туфлям на шпильке – драгоценность, которую берегут, словно сокровища.

Наши вечера тягучи и долги, порой лишены природных красок, зато полны искушения погрустить. Европейцы именно поэтому стараются праздновать зимние торжества – Рождество и Новый год – задолго до их официального начала. Круглый год городки старушки Европы манят нарядными ярмарками и повсеместными яркими украшениями – на деревьях, заборах, домах, общественных зданиях, площадях и улицах. А так же на столах и полках магазинов.

Наши улицы тоже не отстают и насыщают цветом и эмоциями жизнь. Но это – снаружи. Чем бы наладить поставки яркости в наших домах, сердцах…и кухнях?

Для этого есть макаронс - новое увлечение российских (и давнее - европейских!) кулинаров и любителей как следует подкрепиться! Из пирожных макаронс удобно построить торт, как конструктор, который вы можете собрать сами, исходя из своих предпочтений. Или любую другую конструкцию (новогоднюю ёлочку, валентинку и пр.).

Макаронс – это маленькие, вкусные, элегантные пирожные из двух половинок, склеенных между собой с помощью разных начинок.

Одни говорят, что макаронс изобрели в средневековой Италии, другие – что они родом из Франции конца XIX в. Кто-то уверяет в их светском происхождении, а кто-то – что они были изобретены в монастыре. По одной из версий, макарони – результат творчества одного из королевских поваров эпохи Медичи (и об этом говорит итальянское слово "maccherone", что значит "разбивать\размалывать", напоминая о способе измельчения миндаля, входящего в рецепт макаронс). По другой – лотарингские монахини придумали специальные печенья макарон, в которых сразу можно не увидеть сладкую начинку, запрещенную в аскетической жизни монастыря.

С учётом высокой степени изысканности и популярности пирожных, кондитеры, производящие макаронс, стараются придерживаться принципов сезонности - создавать свои творения только из свежих сезонных наполнителей - уверяет Екатерина Бакулина, основатель фирмы по производству макаронс "With love".

Сегодня макаронс действительно входят в моду. Чтобы успешно конкурировать с европейскими производителями, отечественные кондитеры стремятся держать планку. И использовать природные ингредиенты и уникальную рецептуру. Компания "With love" продвинулась еще дальше: производит целые торты из макаронс.

Откуда такой ажиотаж? Макаронс - небольшие пироженки. Их удобно брать, не запачкавшись. Откусив кусочек, можно не бояться за мейк-ап. В конце концов, можно выбирать макаронс в тон платью! Потому что для изготовления модной сладости используют природное яркое разноцветное сырье - и ароматную мадагаскарскую ваниль, и чистейшую французскую муку, и нежный, с глубоким насыщенным вкусом бельгийский шоколад, и терпкую мяту, и душистый базилик.

Источники:

1. superstyle.ru