28.07.2017

Оладьи, супы и коктейли: четыре необычных и полезных блюда из огурцов

Пришла пора огурцов, которые можно не только солить, но и готовить из них разнообразные блюда – от закусок до супов. Мы собрали самые оригинальные рецепты, которые советуем вам обязательно попробовать.

Салат с огурцом и киви

Что потребуется?

• Огурец - 2 шт.
• Киви - 2 шт.
• Небольшой пучок мяты
• 10 перьев зеленого лука
• Для соуса: зернистая горчица - 1 ч.л., оливковое масло - 1 ст.л., лимонный сок - 1 ч.л., соль и перец - по вкусу

Как готовить?

Огурцы и киви вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук и мяту измельчить. Все перемешать. В отдельной посуде приготовить заправку из горчицы, оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Полить соусом салат и украсить листьями мяты.

Холодный суп из огурцов

Что потребуется?

• Огурцы - 1 кг
• Овощной бульон - 1 л
• Сметана - 200 г
• Йогурт - 150 г
• Сливки 30% - 30 мл
• Вустерский соус - 1 ст.л.
• Горчица - 2 ст.л.
• Свежая мята - 5-7 листиков
• Чеснок - 3-5 зубчиков
• Копченая красная рыба - 200 г
• Сухарики (для украшения), пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)

Как готовить?

Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. В бульон добавить горчицу, вустерский соус, мелко нарубленную мяту, сметану, йогурт и зелень. Все хорошо перемешать венчиком. Чеснок подавить, смешать с огурцами и выложить в бульон. Поставить на 2—3 часа в холодильник, при подаче вмешать в суп сливки, украсить нарезанной кубиками рыбой и сухариками.

Оладьи из огурцов

Что потребуется?

• Огурцы - 2-3 шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука пшеничная - 3 ст. л.
• Соль - 3 щепотки
• Масло растительное для жарки - 50 мл
• Сметана (или йогурт, майонез) для подачи - по вкусу

Как готовить?

Огурцы натереть на терке и посолить, выделившийся сок слить и смешать с яйцом. Добавить муку, перемешать тесто до однородности и обжарить на растительном масле. После получившиеся оладьи выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла, и подавать на стол со сметаной, густым йогуртом или майонезом.

Коктейль из огурца

Что потребуется?

• Огурец - 2 шт.
• Мед - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 4 ст.л.
• Газированная вода - 250-300 мл
• Лимон - 1/2 шт. для украшения

Как готовить?

Огурцы промыть, очистить и измельчить в блендере. Добавить к ним мед и лимонный сок, взбить и залить водой. Разлить по стаканам, засыпать льда и украсить дольками лимона.

Источники:

1. amic.ru