30.06.2017

'А уха-то горячительная!': самые невероятные рыбные блюда

9 июля все любители рыбной ловли будут отмечать День рыбака. Мы сделали подборку самых удивительных рецептов блюд из рыбы. Читайте и пробуйте повторить.

Рыбная колбаса

Что потребуется?

• треска - 3 шт. (филе 3 средних рыб)
• свиное сало - 250 г
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2-3 зубчика
• соль и специи - по вкусу

Как готовить?

Нарезать филе рыбы и сало кубиками, затем перекрутить в мясорубке. Чеснок и лук очистить, перекрутить, добавить в фарш. Затем влить половину стакана воды и хорошо вымесить массу руками. Добавить специи. Свиные кишки начинить приготовленным фаршем с помощью специальной насадки мясорубки или просто пластиковой бутылки. Во время формования колбасок необходимо следить, чтобы не образовывались пустоты с воздухом – фарш должен плотно набиваться в кишку. Завязать колбаски нитками с концов, выложить в кастрюлю с кипящей водой, проварить без крышки 10 минут, достать из воды шумовкой, наколоть иголкой в 4-5 местах. Обжарить колбаски до зарумянивания в сковороде на растительном масле на умеренном огне.

Форшмак из сельди

Что потребуется?

• сельдь - 1 шт. (соленая крупная)
• батон - 2-3 ломтика (белый)
• репчатый лук - 2 шт.
• вода - 1 стакан
• яблоко кислых сортов - 1 шт.
• сливочное масло - 1 ст. л.
• уксус столовый - 1 ч. л.
• сахар - 1/2 ч. л.
• лимонная кислота - 1 щепотка
• черный перец - по вкусу
• зелень для оформления

Как готовить?

Сельдь очистить, оставить только филе. С батона срезать корочки, выложить в миску, залить водой. Очистить и дольками нарезать яблоко и лук. Хлеб отжать от воды, вместе с остальными продуктами перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой. Заправить перекрученную массу сливочным маслом, черным молотым перцем, сахаром, лимонной кислотой, уксусом (яблочным или 3%), тщательно перемешать. Выложить форшмак на ломтик яблока, оформить зеленью, охладив, подать на стол.

Рыбные бургеры

Что потребуется?

• булочки - 6 шт.
• рыбный фарш - 400 г
• растительное масло - 1 ст. л.
• помидоры - 3 шт.
• огурцы - 3 шт.
• сметана - 6 ст. л.
• соевый соус - 2 ст. л.
• оливковое масло - 1 ч. л.
• горчица - 1 ч. л.
• паприка - 1/2 ч. л.
• соль
• листья салата - 6-7 шт.

Как готовить?

Сначала приготовить рыбные котлеты: готовый рыбный фарш посолить, обжарить на сковороде с каждой стороны по 3-4 минуты. Приготовить соус для бургеров: сметану смешать с горчицей, маслом, соевым соусом и паприкой. Разрезать булочки на две половины. Нарезать кольцами помидоры и огурцы. Нижнюю часть булочки смазать соусом, положить листья салата и огурцы. Затем рыбную котлету, томат и ложку соуса.

Селедочный торт

Что потребуется?

• вафельный корж - 6-7 штук (по 100 г)
• филе соленой сельди - 1 шт.
• шампиньоны - 300 г
• лук репчатый - 2 шт. (средний размер)
• морковь - 300 г
• майонез (желательно домашний) - 200 г
• сыр твердый (любой, но можно еще добавить 30 г пармезана) - 100 г
• зелень по выбору - 1 пучок

Как готовить?

Филе сельди и одну луковицу измельчить в блендере. Остальной лук порубить и обжарить с грибами, морковь отварить, после чего все это и сыр поочередно измельчить в блендере. На первый вафельный корж уложить сельдь с луком, равномерно распределяя массу по всему коржу. Сверху смазать его майонезом и накрыть вторым коржом. На второй корж поместить измельченные обжаренные грибы с луком и тоже смазать майонезом и накрыть следующим коржом. На третий корж выложить морковь и полить майонезом. Повторить эти слои еще раз. Верхний морковный слой, смазанный майонезом, посыпать сыром, а затем украсить зеленью. Убрать в холодильник на пару часов.

Уха классическая

Что потребуется?

• свежая рыба - 1 кг
• картофель - 4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• корень петрушки - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• пара лавровых листьев
• немного черного перца-горошка
• любой жир - 1-2 ст. л.
• зеленый лук, чеснок, петрушка, укроп, соль

Как готовить?

Рыбу помыть, почистить от чешуи и костей. Нарезать небольшими кубиками. Картофель почистить и нарезать. Залить его 2,5 литрами воды и поставить на огонь. Лук помыть вместе с шелухой, обрезать корешки и положить целиком в кастрюлю с картошкой. Туда же положить мелко нарезанные морковь и петрушку. Всё вместе варить минут 10. Положить в бульон рыбу, лавровый лист, соль и перец, варить ещё минут 15. Добавить водку и заправить уху жиром. Сверху посыпать зеленью.

Оксана Исакова

Источники:

1. amic.ru