Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


30.06.2017

'А уха-то горячительная!': самые невероятные рыбные блюда

9 июля все любители рыбной ловли будут отмечать День рыбака. Мы сделали подборку самых удивительных рецептов блюд из рыбы. Читайте и пробуйте повторить.

Рыбная колбаса

Рыбная колбаса
Рыбная колбаса

Что потребуется?

  • треска - 3 шт. (филе 3 средних рыб)
  • свиное сало - 250 г
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • соль и специи - по вкусу

Как готовить?

Нарезать филе рыбы и сало кубиками, затем перекрутить в мясорубке. Чеснок и лук очистить, перекрутить, добавить в фарш. Затем влить половину стакана воды и хорошо вымесить массу руками. Добавить специи. Свиные кишки начинить приготовленным фаршем с помощью специальной насадки мясорубки или просто пластиковой бутылки. Во время формования колбасок необходимо следить, чтобы не образовывались пустоты с воздухом – фарш должен плотно набиваться в кишку. Завязать колбаски нитками с концов, выложить в кастрюлю с кипящей водой, проварить без крышки 10 минут, достать из воды шумовкой, наколоть иголкой в 4-5 местах. Обжарить колбаски до зарумянивания в сковороде на растительном масле на умеренном огне.

Форшмак из сельди

Форшмак из сельди
Форшмак из сельди

Что потребуется?

  • сельдь - 1 шт. (соленая крупная)
  • батон - 2-3 ломтика (белый)
  • репчатый лук - 2 шт.
  • вода - 1 стакан
  • яблоко кислых сортов - 1 шт.
  • сливочное масло - 1 ст. л.
  • уксус столовый - 1 ч. л.
  • сахар - 1/2 ч. л.
  • лимонная кислота - 1 щепотка
  • черный перец - по вкусу
  • зелень для оформления

Как готовить?

Сельдь очистить, оставить только филе. С батона срезать корочки, выложить в миску, залить водой. Очистить и дольками нарезать яблоко и лук. Хлеб отжать от воды, вместе с остальными продуктами перекрутить в мясорубке с мелкой решеткой. Заправить перекрученную массу сливочным маслом, черным молотым перцем, сахаром, лимонной кислотой, уксусом (яблочным или 3%), тщательно перемешать. Выложить форшмак на ломтик яблока, оформить зеленью, охладив, подать на стол.

Рыбные бургеры

Рыбные бургеры
Рыбные бургеры

Что потребуется?

  • булочки - 6 шт.
  • рыбный фарш - 400 г
  • растительное масло - 1 ст. л.
  • помидоры - 3 шт.
  • огурцы - 3 шт.
  • сметана - 6 ст. л.
  • соевый соус - 2 ст. л.
  • оливковое масло - 1 ч. л.
  • горчица - 1 ч. л.
  • паприка - 1/2 ч. л.
  • соль
  • листья салата - 6-7 шт.

Как готовить?

Сначала приготовить рыбные котлеты: готовый рыбный фарш посолить, обжарить на сковороде с каждой стороны по 3-4 минуты. Приготовить соус для бургеров: сметану смешать с горчицей, маслом, соевым соусом и паприкой. Разрезать булочки на две половины. Нарезать кольцами помидоры и огурцы. Нижнюю часть булочки смазать соусом, положить листья салата и огурцы. Затем рыбную котлету, томат и ложку соуса.

Селедочный торт

Селедочный торт
Селедочный торт

Что потребуется?

  • вафельный корж - 6-7 штук (по 100 г)
  • филе соленой сельди - 1 шт.
  • шампиньоны - 300 г
  • лук репчатый - 2 шт. (средний размер)
  • морковь - 300 г
  • майонез (желательно домашний) - 200 г
  • сыр твердый (любой, но можно еще добавить 30 г пармезана) - 100 г
  • зелень по выбору - 1 пучок

Как готовить?

Филе сельди и одну луковицу измельчить в блендере. Остальной лук порубить и обжарить с грибами, морковь отварить, после чего все это и сыр поочередно измельчить в блендере. На первый вафельный корж уложить сельдь с луком, равномерно распределяя массу по всему коржу. Сверху смазать его майонезом и накрыть вторым коржом. На второй корж поместить измельченные обжаренные грибы с луком и тоже смазать майонезом и накрыть следующим коржом. На третий корж выложить морковь и полить майонезом. Повторить эти слои еще раз. Верхний морковный слой, смазанный майонезом, посыпать сыром, а затем украсить зеленью. Убрать в холодильник на пару часов.

Уха классическая

Уха классическая
Уха классическая

Что потребуется?

  • свежая рыба - 1 кг
  • картофель - 4 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • корень петрушки - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • пара лавровых листьев
  • немного черного перца-горошка
  • любой жир - 1-2 ст. л.
  • зеленый лук, чеснок, петрушка, укроп, соль

Как готовить?

Рыбу помыть, почистить от чешуи и костей. Нарезать небольшими кубиками. Картофель почистить и нарезать. Залить его 2,5 литрами воды и поставить на огонь. Лук помыть вместе с шелухой, обрезать корешки и положить целиком в кастрюлю с картошкой. Туда же положить мелко нарезанные морковь и петрушку. Всё вместе варить минут 10. Положить в бульон рыбу, лавровый лист, соль и перец, варить ещё минут 15. Добавить водку и заправить уху жиром. Сверху посыпать зеленью.

Оксана Исакова


Источники:

  1. amic.ru






5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'