09.06.2017

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

Как кормили наших солдат: гречневая каша, армейский борщ и "деревянный" компот.

Каждый год в День Победы у памятников Неизвестному солдату по всей стране разворачивают полевые кухни, где готовят блюда, которыми кормили солдат во время войны. Самое известное, безусловно, полевой кулеш. Но на самом деле рацион у бойцов был гораздо богаче: варили они и борщи, и гречневые каши. Но иногда приходилось обходиться и компотом из веток.

Рецептами полевой кухни с "Сегодня" поделился руководитель военно-патриотического клуба "Пограничник" (г. Киев), заслуженный поисковик Украины, майор запаса Станислав Малец. "Я много лет занимаюсь поисками без вести пропавших в годы ВОВ. Лично "поднял" и перезахоронил более 200 бойцов и офицеров. К тому же я уже 28 лет руковожу клубом "Пограничник" и хожу в походы с мальчишками. Там мне и пригодились рецепты военно-полевой кухни, которые я лично узнал от живых свидетелей той эпохи — ветеранов, служивших на фронте в годы ВОВ", — говорит Малец. По его словам, блюда эти просты и очень питательны. А именно это и нужно было в то время.

Армейский борщ

Ингредиенты (на 60 л):

• Кочан капусты 1 шт.
• Свекла 5 шт.
• Морковь 4 шт.
• Лук 4 шт.
• Картофель 4 кг
• Соль по вкусу
• Тушенка 1 банка

Приготовление (10 минут).

Такой борщ варили в армейском котелке объемом 10 литров. Варили не часто — только когда выпадали спокойные вечера и можно было хоть немного расслабиться, побаловав себя почти домашним блюдом. "Наливаем воду, не доливая на четыре пальца до краев, кладем нарезанный картофель, две луковицы, разрезанные на четверти до хвостиков, и ставим вариться. Свеклу нарезаем соломкой, морковку трем или тоже рубим брусочками, две оставшиеся луковицы режем кубиками. Все эти овощи жарятся на жире, слитом с банки тушенки. Когда картофель почти готов, нужно добавить нарезанную капусту, протушенные овощи и тушенку. Дать 10 минут повариться и только потом посолить. Раньше нельзя: тушенка в то время (да и сейчас, если не повезет) была очень соленая, и была высока вероятность пересолить блюдо. Еще 5—7 минут дать блюду покипеть, а потом угли убрать, а котелок накрыть крышкой. И только через полчаса, когда борщ настроится, начинать угощаться".

Гречневая каша с тушенкой

Ингредиенты (на 60 л):

• Гречневая крупа (в армейских кружках) 12 шт.
• Говяжья тушенка (банки по 400 г) 4 шт.
• Подсолнечное масло 150 г
• Вода (в армейских кружках) 30 шт.

Приготовление (10 минут).

"Крупу особо не перебирали, бросали как есть. Тушенку, конечно, лучше говяжью, но тогда выбирать не приходилось. То же с подсолнечным маслом — сейчас его лучше заменить сливочным, но в войну такой роскоши не было. Приготовление стандартное: налить воду в бак. Добавить гречку, через некоторое время — тушенку и масло. За 10 минут до конца приготовления посолить. Каша — пальчики оближешь. Особенно когда ты после боя, а она — горячая".

Компот из веток

Ингредиенты (на 60 л):

• Ветки или листья вишни/бузины/смородины/других фруктовых деревьев и кустов
• Сахар по вкусу

Приготовление (10 минут).

"В полевых условиях, если не было заварки или варенья, никто не расстраивался: солдаты прекрасно знали, что всегда можно насобирать листьев или наломать веток и сделать горячий напиток. Приготовление очень простое: в котелок с водой бросаем листья и ветки фруктового дерева или куста (бузины, малины, вишни). Закипевшая вода становится красного цвета. Немного проварив, снимаем котелок с костра, и даем "чаю" 10 минут настояться — чтобы он вобрал в себя весь вкус веток и приобрел насыщенный темно-красный цвет. Туда бросить сахарок — и компот готов к употреблению! Не только вкусно, но и для организма полезно".

Паек врагов и союзников: сыр и "Секретное оружие гитлера"

По нормам, утвержденным постановлением Госкомитета обороны СССР в 1941 году, суточный паек солдата Красной армии во время ВОВ был не особенно богат: 800 г ржаного хлеба, 150 г мяса, 30 г макарон и столько же — сала, 100 г рыбы (в основном солено-сушеной), 35 г сахара и 1 г чая, 500 г картофеля, 170 г капусты. Еще в паек входили приправы, соль, немного сезонных овощей, а также махорка и папиросная бумага. Выдавалась и тушенка, но только как неприкосновенный запас.

Паек воинов вермахта был более сбалансирован: 750 г хлеба, 1500 г картофеля, 118 г мяса, 43 г колбасы, 17 г сала, 21 г сливочного масла, 21 г сахара, 16 г молотого кофе, 143 г овощей, 21 г сыра.

Самыми же "богатыми" были американцы: в их паек, помимо тушенки, печенья, колбасы, чая и сигарет, обязательно входили таблетки для обеззараживания воды, жвачка и консервный нож. Был у них и десерт — специальные 350-граммовые батончики с высокой энергетической ценностью. Их делали из шоколада, сухого молока, сахара, овсяной муки и кокосового жира, и они не таяли даже в 50-градусную жару. Батончики эти были настолько горькими и невкусными, что американские солдаты называли их "секретным оружием Гитлера".

Анна Курцановская

Источники:

1. segodnya.ua