Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


19.01.2018

Вкусно, сытно и тепло. Согреться по-балкански

Чем ближе к зиме, тем больше калорий нам нужно - мы много энергии тратим на то, чтобы согреться. Сытная, вкусная и здоровая еда Балкан отлично подходит для этого!

Вкусно, сытно и тепло. Согреться по-балкански
Вкусно, сытно и тепло. Согреться по-балкански

Балканы — оплот традиций посреди инновационной Европы. Остров фундаментальных истин в океане свежих, бодрых и смелых идей. Проходят столетия, в западноевропейских странах неоднократно сменилась мода на гастрономические изыски.

Самое знаменитое и распространённое мясное блюдо на Балканах — плесковица. Для её приготовления понадобится: полкило баранины; 300 г свинины; луковица; несколько зубчиков чеснока; соль; перец; масло для жарки.

Смешайте куски мяса разных сортов, поперчите, посолите и добавьте луковицу и чеснок. Сделайте фарш и оставьте смесь примерно на час. Затем сделайте лепёшки из фарша, смажьте их маслом с обеих сторон и отправьте запекаться в духовку на 10 минут при 200 °С. Сделано!

На Балканах можно выставить хоть пятнадцать блюд подряд, но пока в них гость не обнаружит мяса, трапезу начатой считать не стоит. Частые горные пастбища, плодородные долины, обильно поливаемые дождями и щедро обдуваемые морскими или высокогорными ветрами — местный ландшафт немыслим без тучных стад глазастых коров или кудрявых баранов. Мяса здесь исторически было много. Так же, как и напитков на основе ягод и фруктов, которых здесь тоже вдосталь.

Среди алкогольных — виноградное вино (Вранац, Прокорде, Бычья кровь), виноградная же ракия, сливовица, полынный пелинковац, а ещё ароматный виньяк с запахом ореха и дерева. Безалкогольные — боза из кукурузы, кисломолочный йогурт, напитки из черничных, клубничных или апельсиновых сиропов.

Редкое для Балкан не мясное блюдо, которое при этом очень популярно, как среди местных, так и иностранцев — печёный перец.

На Балканах вообще не распространено вегетарианство, как и увлечение, например, суши. Мясо, мясо и ещё раз мясо — вот на чём зиждется местная кухня. Но любовь к совсем не мясной "Печёной паприке" — запечённому перцу — здесь впитывается, кажется, с материнским молоком. Для приготовления понадобится: несколько крупных перцев; головка чеснока; полстакана оливкового масла; полстакана винного уксуса; две столовые ложки сахара; соль.

Для начала поместите перцы целиком в разогретую печь и подержите их в ней до образования чёрной кожицы. Положите перцы в полиэтиленовый пакет на 10 минут, после чего кожица, семена и хвостики легко удаляются. Смешайте изрубленный чеснок с маслом, уксусом, сахаром и солью и полейте перцы маринадом, оставив на час в холодильнике. Готово!

...В общем, есть ещё на планете места, где к основным ценностям, как и прежде, относятся такие простые понятия, как еда, гости, стол, кров. Где считают за счастье накормить гостя до отвала, едва успевая менять тарелки, заполненные доверху неизменно чудесными яствами, зачастую и есть символ чести. Того дома, в котором остановился гость. И неважно, в ресторане он угощается или в доме ближайших родственников. Главное, чтобы было тепло - внутри и снаружи.


Источники:

  1. superstyle.ru






Как выглядит обед в лучшем ресторане мира

17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира

Топ-10 детокс-продуктов: едим, очищаемся и худеем

Как запечь курочку по-хоббитски

Пять самых дорогих пицц

«Солнечную» кулинарию представили в Китае

Пять рецептов холодного чая

Французские инженеры «научили» робота делать пиццу

Ресторатор, адвокат и просто остроумный человек Александр Раппопорт

Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'