Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


15.02.2018

Пирог из ревеня

Таллин – это жареные миндальные орешки в кульке. Их продают с телеги из огромного дымящегося котла, вычерпывая из густого сахарно-ликерного сиропа с корицей. Запах этого сиропа проникает в ноздри ещё от Толстой Маргариты и ниткой шерстяного клубка эстонских Ариадн безошибочно выводит к Ратушной. Покупаю четыре кулька: один - съесть сейчас, один - на обратную дорогу, два - в чемодан в Москву.

Пирог из ревеня
Пирог из ревеня

Если стать к Ратуше лицом, то за спиной в узкой улочке привычно встречаюсь со своим изображением в стекле - здесь кафе прямо в стене - сижу за высокой стойкой, а передо мной пешеходы.

Пешеходы под дождем. Пешеходы - туристы, пешеходы - местные, пешеходы - с Ратушной, пешеходы - на Ратушную. Беру как всегда кофе с ревеневым пирогом. Рабарберакук. Вам кофе черный или пэллый? Тот же акцент, то же вопрос, тот же пирог - символ стабильности. Песочное тесто - подложка, ревень - кислый и сочный, течет соком прямо в бисквит, укрывающий все сверху одеялом. Сахарная пудра собирает все расползающееся воедино. Если и надо было что-то придумать про эстонский характер - вот оно! Неспешный, кислый со сладким, никогда не приторный, никакого крема, все строго, выдержанно и элегантно, соответственно климату и европейскому статусу.

Пирог из ревеня беру с собой в подарок, упаковываю в квадратные картонные коробочки нужного размера, - умеют эстонцы, ничего не скажешь. Доедешь миленький, никуда не денешься!

…я уже взрослая, с сединой, а все ещё ищу смыслы в самой себе, меняю стили, прически, фасоны: кто я, что я, откуда я родом. Из Советского ли Союза? Из Прибалтики? Ставшая москвичкой через хАрАктерный Акцент? Выращиваю тыквы и ревень на поленовских холмах. Неразделенная детская любовь, город моих школьных поездок, мой милый старый добрый Таллин, я скучаю…

Пирог из ревеня, ностальгический:

Песочное тесто: одно яйцо, 150 грамм сливочного масла, разрыхлитель, муки - сколько войдет. Тесто лепить до состояния пластилина, размять по дну формы. Выпекать до готовности.

Ревень нарезать мелко кубиками. Посыпать сахаром. Дать соку отойти. Тесто бисквитное: 6 яиц, стакан сахарного песка (или меньше), стакан муки, разрыхлитель. Взбить до состояния сметаны.

На готовую пропеченную подложку уложить сырой ревень, залить его сверху бисквитным тестом. Выпекать еще 20 минут при 200 градусах. При необходимости засыпать готовый пирог сахарной пудрой. Употреблять с шариком белого пломбира и чашкой черного кофе, раз в сутки, пока грусть не пройдет.

Марина Куликова


Источники:

  1. superstyle.ru






Как выглядит обед в лучшем ресторане мира

17 деликатесных блюд и напитков, запрещенных во многих странах мира

Топ-10 детокс-продуктов: едим, очищаемся и худеем

Как запечь курочку по-хоббитски

Пять самых дорогих пицц

«Солнечную» кулинарию представили в Китае

Пять рецептов холодного чая

Французские инженеры «научили» робота делать пиццу

Ресторатор, адвокат и просто остроумный человек Александр Раппопорт

Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'