НОВОСТИ  БИБЛИОТЕКА  ЭНЦИКЛОПЕДИЯ  КАРТА САЙТА  О САЙТЕ  






15.03.2018

Гогал - Пошаговый рецепт

До праздника Новруз осталось меньше недели - самое время для последних приготовлений. Собираетесь печь на этих выходных? Мы выяснили секретный рецепт идеального шор-гогала у шеф-повара Симузяр Сулеймановой и спешим поделиться с вами.

Для теста нам понадобится:

  • Мука - 2 кг
  • Яйца - 2 шт
  • Кукурузное масло - 200 мл
  • Жидкие дрожжи - 30 г
  • Соль - 40 г

Для начинки:

  • Мука - 400 г
  • Тмин - 50 г
  • Анис - 50 г
  • Гвоздика - 10 г
  • Куркума - 10 г
  • Соль, перец
  • Сливочное масло - 150-200 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Полностью растопленное сливочное масло для смазывания - 1 кг
  • Тмин для украшения - 20-30 г
  • Яйцо для смазывания - 1 шт

Сразу скажем, гогал - не самая простая выпечка, но зато какая вкусная. Без нее не обойдется ни один праздничный стол. Вы знали, что гогал символизирует солнце? Так вот, если вы хотите принести в дом тепло и солнце, запасаемся терпением и приступаем:

Для начала готовим тесто - к вышеперечисленным продуктам добавляем теплую воду, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в комнатной температуре постоять 1 час. Разделяем тесто на 12 шариков.

Муку для начинки подсушиваем на сковороде 5 минут. Потом добавляем пряности и остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем руками. Начинка должна получиться плотная, но крошиться в руках. Соли не жалейте. Готовят гогалы так - шарики раскатываем очень тонко, чтобы просвечивало, один слой укладываем на другой, каждый обильно смазываем маслом. Последний слой не смазывайте.

Получившуюся стопку из 12 слоев разрезаем острым ножом на полоски шириной 4-5 см, сворачиваем в трубочку и перекручиваем винтообразно. Первую ленту по бокам мы не разрезаем, вторую и третью - делим пополам, средние ленты режем на 3 части. Большим пальцем делаем углубление посередине каждого кружочка, засыпаем начинку по чайной ложке и защипываем. Придавливаем с двух сторон.

Через 15-20 минут смазываем гогалы яйцом, посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200C печь на 20 минут. Пока гогалы пекутся, заварите чай с чабрецом и не забудьте про лимон. Нуш олсун!


Источники:

  1. lady.day.az






© KNIGAKULINARA.RU 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://knigakulinara.ru/ 'Библиотека по кулинарии'

Рейтинг@Mail.ru

Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь