Пользовательского поиска
НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    НОВЫЕ КНИГИ    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ    КАРТА САЙТА    О НАС


08.02.2018

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Более полусотни новых французских ресторанов в этом году добавили во всемирно известный ресторанный гид Мишлен. На церемонии в Париже одну звезду присудили 50 заведениям, пять ресторанов получили по две звезды и два удостоились наивысшей оценки – трёх звёзд.

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?
Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Среди последних ресторан — Марка Веры, который находится в горном городке Маниго.

Марк Вера, шеф-повар:

«Мы прошли полосу неудач, у нас были звёзды, но мы были вынуждены закрыться из-за ужасного инцидента. Позже я вернулся в игру, но не хотел попадать в рейтинг. Однако глава гида Мишлен пришёл ко мне и сказал, что я должен это сделать. Я снова ринулся в бой и получил третью звезду уже через полтора года после открытия».

Впрочем, в последнее время не все шеф-повара хотят жить и работать в постоянном напряжении, чтобы соответствовать высоким критериям путеводителя. Многие говорят, что это слишком большой стресс.

Хью Гурне, шеф-повар:

«Сегодня все знают, что нужно сделать, чтобы получить звезду Мишлен, но давление будет очень большим, придётся больше работать. Я уже и так делаю много. Так что это не моя основная цель».

Некоторые шеф-повара стали отказываться от звёзд даже несмотря на то, что их наличие повышает прибыль заведения на 20-30%. Первым стал француз Себастьян Бра, у которого было три звезды. В сентябре прошлого года он вернул их гиду, сказав, что хочет продолжать заниматься любимым делом без постоянного стресса.

В настоящее время гид Мишлен включает 631 французский ресторан. Согласно его критериям, они должны использовать качественные продукты, предлагать изысканные блюда, фирменное меню и предоставлять первоклассное обслуживание. Кроме того, сам шеф-повар должен проявлять креативность и готовить свои кулинарные шедевры в индивидуальном стиле.


Источники:

  1. ntdtv.ru






Топ-10 видов итальянской пасты по форме

Пахлава - пошаговый рецепт от азербайджанского фуд-блогера

Страшно смешно. Идеи по оформлению стола для Хэллоуина

Почему некоторые французские шеф-повара больше не хотят звёзд Мишлен?

Мясные котлеты без мяса – еда будущего?

Как приготовить советское эскимо дома?

Арабская сладость из манной крупы - пошаговый рецепт

Уличный ресторан Бангкока получил звезду Michelin

День спагетти: пять необычных рецептов

Роллы от бабушки Оли: Анастасия Девятченко учит свою бабушку готовить роллы

5 продуктов, которые нельзя есть на голодный желудок

Как приготовить блюда, которыми питались наши солдаты во Второй мировой войне

3D-принтер даёт свободу творчеству бельгийских шоколатье

7 самых полезных национальных завтраков

Что готовят в самом дорогом ресторане мира

Есть вкусно и не стареть, или Что подают к столу британской королевы Елизаветы II

8 самых дорогих блюд, отведать которые решатся только настоящие транжиры

5 рецептов вкусных и бюджетных салатов



Rambler s Top100 Рейтинг@Mail.ru

При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://knigakulinara.ru/ 'KnigaKulinara.ru: Библиотека по кулинарии'