07.02.2018

Кесадилья: рецепт быстрой мексиканской закуски

Кесадилья – традиционное блюдо мексиканской кухни, которое представляет собой две лепешки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, чаще всего Чеддер. За счет поджаривания сыр внутри плавится и тем самым скрепляет обе тортильи между собой. Рецептов кесадильи существует масса, но самым популярным является вариант с курицей и овощами.

Кесадилья с курицей

Ингредиенты на 6 порций:

1. Кукурузные лепешки тортилья - 6 шт.
2. Куриное филе - 600 г
3. Перец болгарский - 2 шт.
4. Лук репчатый - 1 большая луковица
5. Чеснок - 6 зубчиков
6. Сыр Чеддер - 300 г
7. Оливковое масло - 150 мл
8. Помидоры - 600 г
9. Лук красный -1 шт.
10. Сок половины лайма
11. Перец чили - 1 шт.
12. Кинза или петрушка - 20 г
13. Пряности

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе помыть и разрезать на тонкие полоски.
2. Лук очистить от кожицы, а болгарский перец - от сердцевины и семян. Нарезать овощи мелкими кубиками.
3. Чеснок очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками.
4. Обжарить лук на оливковом масле до мягкости, добавить болгарский перец и чеснок.
5. Добавить нарезанную курицу, посыпать ее солью и пряностями (лучше всего подойдут черный перец, паприка, красный перец острый, гранулированный чеснок, тмин).
6. Натереть сыр на терке.
7. На половину лепешки выложить часть начинки и сыра, сложить пополам и обжарить на сковороде с обеих сторон (в масле или без него). Повторить с оставшимися ингредиентами.
8. Приготовить сальсу. Помидоры окунуть на минуту в кипяток, чтобы очистить от кожуры. Измельчить томаты, лук и перец чили. Отправить в блендер, добавить сок лайма, оставшееся оливковое масло и соль, взбить. Добавить рубленую кинзу или петрушку.
9. Подавать кесадилью вместе с сальсой.

Источники:

1. segodnya.ua