05.12.2017

Новый фуд-тренд: суперпышные японские оладьи

В Японии появился новый кулинарный тренд – суперпышные оладьи, или хоткейки. Они похожи на маленькие суфле: нежные внутри и хрустящие снаружи.

Необычные блинчики придумали в одном из кафе Токио, где за ними по-прежнему выстраиваются круглосуточные очереди. Сейчас таких заведений уже не счесть, но людям по-прежнему приходится ждать, чтобы попробовать новый десерт. Так, в одно токийское кафе, где оладьи готовит единственный повар, можно попасть только по номерку, который выдают лично или в Твиттере. А в другом заведении делают только 90 порций хоткейков в день.

Необычные блинчики придумали в одном из кафе Токио, где за ними по-прежнему выстраиваются круглосуточные очереди. Сейчас таких заведений уже не счесть, но людям по-прежнему приходится ждать, чтобы попробовать новый десерт. Так, в одно токийское кафе, где оладьи готовит единственный повар, можно попасть только по номерку, который выдают лично или в Твиттере. А в другом заведении делают только 90 порций хоткейков в день.

Рецепт хоткейков на молоке

Ингредиенты на 8 штук:

• 1 1/2 стакана муки
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/4 стакана молока
• 4 столовые ложки растопленного масла комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки экстракта ванили
• 1 большой яичный желток плюс 3 больших яичных белка
• Антипригарный спрей
• Кленовый сироп и масло для подачи

Рецепт приготовления:

• Для японских блинчиков вам понадобятся четыре кольцевые формы диаметром 7.5 см и высотой 5 см.
• Перемешайте в большой миске муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Отдельно соедините молоко, растопленное масло, ванильный экстракт и яичный желток.
• Взбейте яичные белки миксером до появления жестких пиков.
• Перемешайте молочную смесь и мучную смеси. В несколько приемов добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая.
• Слегка сбрызните формочки кулинарным спреем.
• Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Положите на сковороду формы и добавьте в каждую по 1/2 стакана теста (оно должно заполнять каждое кольцо примерно наполовину).
• Накройте сковородку крышкой и готовьте, пока тесто не поднимется до верха формы и не подрумянится на дне, около 5 минут. Отделите формы от сковородки с помощью кухонной лопатки.
• Используя щипцы, аккуратно переверните формочки. Снова накройте и готовьте до золотистого цвета, еще 5 минут. Переложите на тарелку и снимите формочки. Повторите с оставшимся тестом.
• Подавайте японские оладьи сразу же после приготовления вместе со сливочным маслом и кленовым сиропом.

Источники:

1. segodnya.ua