13.03.2019

8 рецептов блюд от французских мам, которые заставят детей забыть о фастфуде

Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и, конечно же, применяют фантазию.

Для тех, кто тоже хочет сформировать у своего ребенка здоровые пищевые привычки, предлагаем подборку рецептов чудесных детских блюд. И не забудьте про замечательную французскую традицию привлекать малышей к готовке!

Веррин из свеклы и авокадо

Ингредиенты:

● 1 средняя свекла

● 1 авокадо

● 1/4 лимона

● 1 ст. л. сметаны (без горки)

● соль по вкусу

Приготовление:

Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры.

С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим.

Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем.

Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок.

Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху — пюре из авокадо.

Крудите

Ингредиенты:

● огурец

● помидоры черри

● морковь

● редис

● цветная капуста

● брокколи

● болгарский перец

● спаржа

● стебли сельдерея

● зеленый лук

● салат айсберг

● густая сметана

● чеснок

● пряные травы

Приготовление:

Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), отвариваем и тоже нарезаем.

Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы.

В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.

Буллет

Ингредиенты:

● 400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)

● 1 луковица

● 1 зубчик чеснока

● небольшой пучок петрушки

● 1 яйцо

● 100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке

● мука для обваливания

● растительное масло

● 1 упаковка протертых помидоров

● пряные травы

● соль, перец

Приготовление:

Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки.

Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом.

Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки.

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.

Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы.

Закрываем крышкой и тушим около 5–10 минут на медленном огне.

Террин с лососем

Ингредиенты:

● 150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)

● 2 ст. л. сметаны

● 2 ст. л. панировочных сухарей

● 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота

● 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

● 3 яйца

● 300 г лосося

● соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С.

В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося.

Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки.

Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем.

Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму.

Выпекаем в течение 40 минут.

Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.

Сырно-яблочный мусс

Ингредиенты:

● 450 г яблочного пюре

● 200 г мягкого белого сыра

● 3 яичных белка

● 1 ст. л. сахарной пудры

● 1/2 яблока

● 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Смешиваем яблочное пюре и сыр.

Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.

Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема.

Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час.

При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.

Йогуртовый пирог

Ингредиенты:

● 1 баночка натурального йогурта

● 2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)

● 3 баночки муки

● 1/2 баночки растительного масла

● 4 яйца

● 1 пакетик разрыхлителя

● 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Ставим духовку разогреваться до 200 °С.

В большой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером.

В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель.

Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе.

Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями.

Выпекаем 35–40 минут.

Шоколадный мусс

Ингредиенты:

● 6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)

● 250 г горького шоколада (не менее 70%)

● 50 г сахара

● 50 г размягченного сливочного масла

● 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня.

Отделяем желтки от белков.

К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.

Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая.

Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу.

Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.

Гратен из цветной капусты

Ингредиенты:

● 1 средний кочан цветной капусты

● 100 г тертого сыра грюйер

● 50 мл молока

● 25 г сливочного масла

● 1 ст. л. муки

● мускатный орех на кончике ножа

● соль, перец по вкусу

Приготовление:

Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.

Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.

Разогреваем духовку до 180 °С.

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.

Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.

Источники:

1. bigpicture.ru