08.03.2019

Готовимся к Новрузу: Пошаговый рецепт гогала

Совсем скоро Новруз байрамы, и многие хозяйки уже начали готовить традиционные сладости этого праздника: пахлаву, гогал и шекербуру.

Представляем рецепт сладости, символизирующей солнце:

Ингредиенты:

Для теста:

● Мука - 2 кг

● Яйца - 2 шт

● Кукурузное масло - 200 мл

● Жидкие дрожжи - 30 г

● Соль - 40 г

Для начинки:

● Мука - 400 г

● Тмин - 50 г

● Анис - 50 г

● Гвоздика - 10 г

● Куркума - 10 г

● Соль, перец

● Сливочное масло - 150-200 г

● Яйца - 1 шт.

● Полностью растопленное сливочное масло для смазывания - 1 кг

● Тмин для украшения - 20-30 г

● Яйцо для смазывания - 1 шт

Сразу скажем, гогал - не самая простая выпечка, но зато какая вкусная. Без нее не обойдется ни один праздничный стол. Вы знали, что гогал символизирует солнце? Так вот, если вы хотите принести в дом тепло и солнце, запасаемся терпением и приступаем.

Способ приготовления:

Для начала готовим тесто. К вышеперечисленным продуктам добавляем теплую воду, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в комнатной температуре постоять 1 час. Разделяем тесто на 12 шариков.

Муку для начинки подсушиваем на сковороде 5 минут. Потом добавляем пряности и остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем руками. Начинка должна получиться плотная, но крошиться в руках. Соли не жалейте. Готовят гогалы так: шарики раскатываем очень тонко, чтобы просвечивало, один слой укладываем на другой, каждый обильно смазываем маслом. Последний слой не смазывайте.

Получившуюся стопку из 12 слоев разрезаем острым ножом на полоски шириной 4-5 см, сворачиваем в трубочку и перекручиваем винтообразно. Первую ленту по бокам мы не разрезаем, вторую и третью - делим пополам, средние ленты режем на 3 части. Большим пальцем делаем углубление посередине каждого кружочка, засыпаем начинку по чайной ложке и защипываем. Придавливаем с двух сторон.

Через 15-20 минут смазываем гогалы яйцом, посыпаем тмином и отправляем в разогретую до 200 °C печь на 20 минут. Пока гогалы пекутся, заварите чай с чабрецом и не забудьте про лимон.

Приятного аппетита!

Гасымова Н

Источники:

1. lady.day.az