15.02.2019

6 рецептов для тех, кому надоела просто гречка

Обычная гречка часто кажется однообразной многим: сидящим на диете и не придерживающимся ЗОЖ, постящимся и нет, вегетарианцам и мясоедам. Но и без нее в рационе совсем не обойтись.

Для всех, кому пустая гречка кажется скучной, — шесть интересных и новых рецептов, в которых основной ингредиент — именно эта крупа.

Красная гречка

Ингредиенты:

● 250 г гречневой крупы

● 1 средняя свекла (отваренная или запеченная)

● 1 луковица

● 3 зубчика чеснока

● 1 ч. л. лимонного сока

● 2 ст. л. растительного масла

● соль, черный молотый перец

● 750 мл кипящей воды

Приготовление:

● Гречневую крупу подсушиваем на сухой разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут. Следим, чтобы крупа не пригорала. Она должна только чуть изменить цвет и приобрести аромат.

● Обжаренную гречку высыпаем на тарелку.

● Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.

● На разогретой сковороде в растительном масле пассируем лук до прозрачности в течение 4-5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту на небольшом огне.

● Всыпаем крупу, вливаем кипящую воду. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим 15-20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подливаем кипящую воду во время готовки.

● Очищаем и натираем на терке свеклу, смешиваем с готовой гречкой, добавляем лимонный сок.

● Прогреваем на огне еще 2-3 минуты.

● Подаем, посыпав зеленью, орехами. Можно добавить йогурт или сметану.

Овощная гречка

Ингредиенты:

● 200 г гречневой крупы

● 100 г замороженного зеленого горошка

● 1 болгарский перец

● 1 небольшой кабачок

● 1 морковь

● 5 шампиньонов

● 6 шт. брюссельской капусты

● 1 репчатый лук

● 3 зубчика чеснока

● укроп, петрушка

● 2 ст. л. растительного масла

● 1 стакан воды

● черный перец по вкусу

● соль по вкусу

Приготовление:

● Все овощи моем, чистим и режем некрупно. Брюссельскую капусту режем на половинки или четвертинки.

● Перемешиваем овощную смесь с сырой гречкой.

● Солим, перчим, добавляем давленый чеснок и хорошо перемешиваем.

● Выкладываем в форму для запекания, подливаем воды и масла, накрываем фольгой так, чтобы пар из формы не выходил наружу.

● Ставим в духовку и готовим при температуре 180 градусов около 35 минут.

Салат с гречкой, морковью и курицей

Ингредиенты:

● 200 г гречневой крупы

● 200 г отваренной курицы

● 1 ч. л. соли

● 3 ст. л. оливкового масла

● 1 большая морковь

● 1 стебель сельдерея

● 1 ч. л. измельченного чеснока

● 1/4 ч. л. молотого перца

● 1 ст. л. лимонного сока

● свежая петрушка для украшения

Приготовление:

● Отвариваем гречку до готовности, солим по вкусу.

● Вливаем 1 ст. л. масла в сковороду и нагреваем. Кладем в сковороду нарезанную морковь, сельдерей, чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.

● Тушим овощи до мягкости примерно 4-5 минут.

● Перекладываем овощи в салатник, добавляем гречку и порезанную мелко курицу.

● Заправляем 2 ст. л. оливкового масла с лимоном и черным перцем. Перемешиваем, украшаем зеленью.

Сладкая гречневая каша с изюмом и корицей

Ингредиенты:

● 250 мл молока

● 2 яйца

● 280 г гречки

● 150 г изюма

● 100 г сливочного масла

● 1 ч. л. измельченной корицы

● 4 ст. л. сахара

● щепотка соли

● грецкие орехи для украшения

Приготовление:

● Тщательно промываем крупу и перетираем ее с сырыми яйцами до получения однородной массы. Гречку просушиваем и просеиваем через дуршлаг.

● В сотейник наливаем молоко и кладем половину сливочного масла, сахар, щепотку соли и доводим смесь до кипения. В закипевшее молоко добавляем гречку. Гречку варим, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего кастрюлю накрываем крышкой и довариваем еще 12 минут.

● Промываем изюм в горячей воде.

● В горшочек для запекания перекладываем гречневую кашу, добавляем корицу, промытый изюм и оставшееся масло.

● Горшочек накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку.

● Держим в духовке 30 минут. Время от времени достаем горшочек и перемешиваем.

● При подаче посыпаем грецкими орехами.

Творожно-гречневая запеканка с изюмом и яблоками

Ингредиенты:

● 100 г творога

● 2 средних яблока

● 200 г гречки

● 3 ст. л. сметаны

● 50 г изюма

● сахар по вкусу

● молотая корица

● ванилин

Приготовление:

● Протираем творог при помощи сита, режем яблоки кубиками, замачиваем изюм.

● Варим гречку до готовности и заправляем сливочным маслом.

● Добавляем яйца, взбитые с сахаром, изюм, яблоки, творог, сметану, корицу и сахар. Тщательно все перемешиваем.

● Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем получившуюся смесь.

● Запекаем при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Теплый салат с гречкой и нутом

Ингредиенты

Для салата:

● 200 г гречневой крупы

● 2 стакана воды

● 1 ч. л. соли

● 1 небольшой баклажан

● 150 г томатов черри

● 200 г отварного нута

● 1 ч. л. молотого тмина

● 3 ст. л. оливкового масла

● 50 г изюма

● 2 луковицы-шалот

● листья кинзы

● соль, перец по вкусу

Для заправки:

● сок 1 лимона

● стебли кинзы

● 1 ст. л. оливкового масла

● 1 ст. л. меда

● соль, перец по вкусу

Приготовление:

● Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне до готовности примерно 10-12 минут.

● Снимаем с огня и оставляем еще на 10 минут.

● Баклажан режем кубиками и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5-7 минут.

● Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.

● Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.

● Смешиваем гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. Салат заправляем и подаем, пока не остыл.

Источники:

1. bigpicture.ru